Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

COBEQ & ENBEQ

RECUPERAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO TALO DE BETERRABA (Beta vulgaris L.)

COBEQ & ENBEQ

APLICAÇÃO DE PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL PARA OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS COM ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA BETERRABA (Beta vulgaris L.)

SECA

ENCAPSULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA CURCUMINA EM PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS PELA TÉCNICA DE SPRAY CONGEALING

SECA

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DA COR DE CURCUMINA ENCAPSULADA POR ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS

SECA

PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL APLICADO AO PRÉTRATAMENTO DA BATATA DOCE COM ÁCIDO CÍTRICO E À SECAGEM PARA AVALIAÇÃO DA COR