Wilton Soares Cardoso in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 8

Compostos fenólicos totais da flor e da casca de café arábica utilizados na elaboração de chá
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Alessandra Brioschi ¹ ; Luzia Ferreira Elias ¹ ; Flavia Magnago Peisno ¹ ; Wilton Soares Cardoso ¹ ; Valdeir Viana Freitas ²

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

antioxidantes

café

Chá

-
66587
EVALUATION OF β-GLUCANA PRODUCTION IN THE FERMENTATION OF WHEY BY Pleurotus djamor
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Wilton Soares Cardoso ¹ ; Nayron Diogo Vilela ² ; Marliane de Cássia Silva ² ; Jose Maria Rodrigues ² ; Maria Catarina M. Kasuya ²

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

mushrooms

Functional foood

food supplement

-
66567
Evaluation of the lactase production of the fungus Trameles versicolor in the fermentation of whey
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Luzia Ferreira Elias ¹ ; Alessandra Brioschi ¹ ; Vinicius Tessinari Pravato ¹ ; Valdeir Viana Freitas ² ; Wilton Soares Cardoso ¹

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

Lactase

whey

enzymatic activity

-
66621
Optimization of the β-galactosidase production by fungi Trameles
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Luzia Ferreira Elias ¹ ; Alessandra Brioschi ¹ ; Vinicius Tessinari Pravato ¹ ; Valdeir Viana Freitas ² ; Wilton Soares Cardoso ¹

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

Lactase

whey

enzymatic activity

-
66622
Evaluation of the aromatic profile of fermented coffee
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Wilton Soares Cardoso ¹ ; Lucas Louzada Pereira ¹ ; Aristofeles Ortiz ²

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Centro Nacional de Investigaciones del café / Centro Nacional de Investigaciones del café

Biotechnology

fermentation

Flavors

-
70176

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Wilton Soares Cardoso

Compostos fenólicos totais da flor e da casca de café arábica utilizados na elaboração de chá

EVALUATION OF β-GLUCANA PRODUCTION IN THE FERMENTATION OF WHEY BY Pleurotus djamor

Evaluation of the lactase production of the fungus Trameles versicolor in the fermentation of whey

Optimization of the β-galactosidase production by fungi Trameles

Evaluation of the aromatic profile of fermented coffee

Co-authors (18)

Alessandra Brioschi

Lucas Louzada Pereira

Luzia Ferreira Elias

Valdeir Viana Freitas

Rogerio Carvalho Guarconi

Vinicius Tessinari Pravato

WELITON BARBOSA DE AQUINO

DERIO BRIOSCHI JUNIOR

Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa

João Paulo Pereira Marcate

Nayron Diogo Vilela

Marliane de Cássia Silva

Jose Maria Rodrigues

Maria Catarina M. Kasuya

Flavia Magnago Peisno

Aristofeles Ortiz

Flavia de Abreu Pinheiro

Jéssica Aquino