Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

Maria Catarina M. Kasuya

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EVALUATION OF β-GLUCANA PRODUCTION IN THE FERMENTATION OF WHEY BY Pleurotus djamor
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Wilton Soares Cardoso ¹ ; Nayron Diogo Vilela ² ; Marliane de Cássia Silva ² ; Jose Maria Rodrigues ² ; Maria Catarina M. Kasuya ²

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

mushrooms

Functional foood

food supplement

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