DERIO BRIOSCHI JUNIOR in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

ESPECTROMETRIA NA REGIÃO DO INFRAVERMELHO (FTIR) E QUIMIOMETRIA NA IDENTIFICAÇÃO DO CAFÉ FERMENTADO.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

DERIO BRIOSCHI JUNIOR ¹ ; Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa ¹ ; João Paulo Pereira Marcate ¹ ; Emanuele Catarina da Silva Oliveira ¹ ; Rogerio Carvalho Guarconi ¹ ; Lucas Louzada Pereira ¹

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo

quimiometria

PCA

via úmida

-
71586
Análise físico-químicas de cafés submetidos a processos fermentativos com e sem culturas starts
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa ¹ ; João Paulo Pereira Marcate ¹ ; DERIO BRIOSCHI JUNIOR ¹ ; Wilton Soares Cardoso ¹ ; Rogerio Carvalho Guarconi ² ; Lucas Louzada Pereira ¹

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (INCAPER). Centro Regional de Desenvolvimento Rural – Centro Serrano, Rodovia BR 262, Km 94, CEP 29.278.000, Domingos Martins-ES.

fermentação induzida e espontânea

pH

Acidez

-
71912
LEVELS OF 5-HYDROXYMETHYFURALDEHYDE IN THE FUNCTION OF WET PROCESSING OF ARABIC COFFEE
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Lucas Louzada Pereira ¹ ; Patrícia Fontes Pinheiro ² ; Vanessa Moreira Osório ³ ; Rogerio Carvalho Guarconi ¹ ; DERIO BRIOSCHI JUNIOR ¹ ; Carla Schwengber ten Caten ⁴

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo ;

³ Departamento de Química e Física / Centro de Ciências Agrárias - CCA / Universidade Federal do Espírito Santo - UFES ;

⁴ Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Wet processing

5-Hydroxymethylfuraldehyde

coffee quality

-
72020

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

DERIO BRIOSCHI JUNIOR

ESPECTROMETRIA NA REGIÃO DO INFRAVERMELHO (FTIR) E QUIMIOMETRIA NA IDENTIFICAÇÃO DO CAFÉ FERMENTADO.

Análise físico-químicas de cafés submetidos a processos fermentativos com e sem culturas starts

LEVELS OF 5-HYDROXYMETHYFURALDEHYDE IN THE FUNCTION OF WET PROCESSING OF ARABIC COFFEE

Co-authors (9)

Wilton Soares Cardoso

Lucas Louzada Pereira

Rogerio Carvalho Guarconi

Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa

João Paulo Pereira Marcate

Emanuele Catarina da Silva Oliveira

Patrícia Fontes Pinheiro

Vanessa Moreira Osório

Carla Schwengber ten Caten