Alessandra Brioschi in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

SUBSTITUIÇÃO DA PRENSAGEM MANUAL PELA DESIDRATAÇÃO PARCIAL NA ELABORAÇÃO DE ANTEPASTO DE PALMITO
Formulation e processing of food (FP)

Luiz Fernando Dias Ferreira ¹ ; Vanessa Cristina de Castro ² ; Alessandra Brioschi ² ; Mayara Iris Ferreira Dellacqua Rezende ²

¹ Campus Venda Nova do Imigrante / Instituto Federal de Ciencia e Tecnologia do Espirito Santo, IFES ;

² Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo

agroindústria

Pupunha

secagem

-
66569
Compostos fenólicos totais da flor e da casca de café arábica utilizados na elaboração de chá
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Alessandra Brioschi ¹ ; Luzia Ferreira Elias ¹ ; Flavia Magnago Peisno ¹ ; Wilton Soares Cardoso ¹ ; Valdeir Viana Freitas ²

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

antioxidantes

café

Chá

-
66587
Evaluation of the lactase production of the fungus Trameles versicolor in the fermentation of whey
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Luzia Ferreira Elias ¹ ; Alessandra Brioschi ¹ ; Vinicius Tessinari Pravato ¹ ; Valdeir Viana Freitas ² ; Wilton Soares Cardoso ¹

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

Lactase

whey

enzymatic activity

-
66621
Optimization of the β-galactosidase production by fungi Trameles
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Luzia Ferreira Elias ¹ ; Alessandra Brioschi ¹ ; Vinicius Tessinari Pravato ¹ ; Valdeir Viana Freitas ² ; Wilton Soares Cardoso ¹

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

Lactase

whey

enzymatic activity

-
66622
QUANTIFICAÇÃO DA MICROBIOTA DA SUPERFÍCIE DE FRUTOS CAFÉ CONILON (coffea canephora) COLHIDOS EM DUAS REGIÕES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Alessandra Brioschi ¹ ; Luzia Ferreira Elias ¹ ; Vinicius Tessinari Pravato ¹ ; Wilton Soares Cardoso ¹ ; WELITON BARBOSA DE AQUINO ¹ ; Valdeir Viana Freitas ²

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

Coffee

Microbiota

QUALIDADE

-
70772

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Alessandra Brioschi

SUBSTITUIÇÃO DA PRENSAGEM MANUAL PELA DESIDRATAÇÃO PARCIAL NA ELABORAÇÃO DE ANTEPASTO DE PALMITO

Compostos fenólicos totais da flor e da casca de café arábica utilizados na elaboração de chá

Evaluation of the lactase production of the fungus Trameles versicolor in the fermentation of whey

Optimization of the β-galactosidase production by fungi Trameles

QUANTIFICAÇÃO DA MICROBIOTA DA SUPERFÍCIE DE FRUTOS CAFÉ CONILON (coffea canephora) COLHIDOS EM DUAS REGIÕES

Co-authors (9)

Wilton Soares Cardoso

Luiz Fernando Dias Ferreira

Vanessa Cristina de Castro

Luzia Ferreira Elias

Valdeir Viana Freitas

Vinicius Tessinari Pravato

WELITON BARBOSA DE AQUINO

Mayara Iris Ferreira Dellacqua Rezende

Flavia Magnago Peisno