Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Mato Grosso

Talita Simoni

Is this your profile? Do login to access your certificates

AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO CINÉTICO DE ENZIMAS POLIFENOLOXIDASE EXTRAÍDA DA COUVE DE FOLHAS (Brassica oleracea var. sabellica)
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Arilson Ferreira Bandeira ¹ ; Reinaldo Pinheiro De Souza Junior ² ; Talita Simoni ² ; Any-Kely Dutra dos Santos ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso ;

² Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Mato Grosso

Brassica oleracea var. sabellica

atividade enzimática

escurecimento enzimático

-
70852
CINÉTICA E ATIVIDADE TOTAL DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE DE CAQUI CV. FUYU. (Diospyros kaki L.)
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Jeann Marcos Nascimento Pereira ¹ ; Talita Simoni ¹ ; Reinaldo Pinheiro De Souza Junior ¹ ; Any-Kely Dutra dos Santos ²

¹ Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Mato Grosso ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso

Diospyros kaki L

cinética enzimática

polifenoloxidase

-
71349