Any-Kely Dutra dos Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 7

REVESTIMENTOS DE FÉCULA DE MANDIOCA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE TANGERINA PONKAN (Citrus reticulata)
Formulation e processing of food (FP)

Any-Kely Dutra dos Santos ¹ ; Aguinaldo de Oliveira Santos ¹ ; José Masson ; Edgar Nascimento ¹ ; Geriel Araujo Lemes ¹ ; Luiz José Rodrigues ²

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso ;

² Universidade Federal de Mato Grosso

Citrus reticulata

amido

Biofilmes

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70781
PARÂMETROS CINÉTICOS DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.)
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Gabriela Rozette Vicente Gomes ¹ ; Reinaldo Pinheiro De Souza Junior ¹ ; Talita Simoni ¹ ; Any-Kely Dutra dos Santos ²

¹ Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Mato Grosso ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso

Catecol

cinética enzimática

Michaelis-Menter

-
70837
AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO CINÉTICO DE ENZIMAS POLIFENOLOXIDASE EXTRAÍDA DA COUVE DE FOLHAS (Brassica oleracea var. sabellica)
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Arilson Ferreira Bandeira ¹ ; Reinaldo Pinheiro De Souza Junior ² ; Talita Simoni ² ; Any-Kely Dutra dos Santos ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso ;

² Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Mato Grosso

Brassica oleracea var. sabellica

atividade enzimática

escurecimento enzimático

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70852
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUBPRODUTOS DA EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE CASTANHA DO BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Any-Kely Dutra dos Santos ¹ ; Sandra Tiemi Seó ² ; Márcia Helena Scabora ³ ; José Masson ¹ ; Elson Silva ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso ;

² Campus Bela Vista / Instituto Federal de Mato Grosso ;

³ Faculdade de Tecnologia do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial / MT

Bertholletia excelsa H.B.K

analise de alimentos

resíduo

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70848
ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE UM DOCE TIPO PAÇOCA ELABORADO COM FARINHA DESENGORDURADA DA CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K) COMERCIALIZADA NO MATO GROSSO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Sandra Tiemi Seó ¹ ; Any-Kely Dutra dos Santos ² ; Elson Silva ³ ; Márcia Helena Scabora ³ ; José Masson ²

¹ Campus Bela Vista / Instituto Federal de Mato Grosso ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso ;

³ Faculdade de Tecnologia do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial / MT

castanha-do-brasil

doce tipo paçoca

propriedades físico-químicas

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70850

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Any-Kely Dutra dos Santos

REVESTIMENTOS DE FÉCULA DE MANDIOCA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE TANGERINA PONKAN (Citrus reticulata)

PARÂMETROS CINÉTICOS DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.)

AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO CINÉTICO DE ENZIMAS POLIFENOLOXIDASE EXTRAÍDA DA COUVE DE FOLHAS (Brassica oleracea var. sabellica)

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUBPRODUTOS DA EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE CASTANHA DO BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K)

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE UM DOCE TIPO PAÇOCA ELABORADO COM FARINHA DESENGORDURADA DA CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K) COMERCIALIZADA NO MATO GROSSO

Co-authors (13)

Talita Simoni

José Masson

Reinaldo Pinheiro De Souza Junior

Jeann Marcos Nascimento Pereira

Geriel Araujo Lemes

Sandra Tiemi Seó

Márcia Helena Scabora

Elson Silva

Edgar Nascimento

Luiz José Rodrigues

Gabriela Rozette Vicente Gomes

Arilson Ferreira Bandeira

Aguinaldo de Oliveira Santos

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