Marta Cristina Teixeira Duarte in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

ÓLEO ESSENCIAL DE TOMILHO (THYMUS VULGARIS) ENCAPSULADO APLICADO EM BOLO COMO ANTIMICROBIANO NATURAL
Formulation e processing of food (FP)

Nathalia Dias Gonçalves ¹ ; Fabíola Pena ² ; Marta Cristina Teixeira Duarte ³ ; Adilson Sartoratto ⁴ ; Camila Delarmelina ⁴ ; Adriane Elisabete Antunes de Morais ² ; Ana Silvia Prata ⁵

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Faculdade de Ciências Aplicadas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

³ Divisão de Microbiologia / Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

conservantes naturais de alimentos

deterioração de alimentos

Óleo essencial de tomilho

-
64650
BAKER´S YEAST STURDINESS TO NATURAL BIOACTIVE COMPOUNDS
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

PATRICIA KITAKA ¹ ; Marta Cristina Teixeira Duarte ² ; MARIA DA GRAÇA S. ANDRIETTA ³ ; CLÁUDIA STECKELBERG ³ ; Glyn Mara Figueira ⁴ ; Camila Delarmelina ⁵ ; Valéria Maia de Oliveira ⁶

¹ Instituto de Biologia (IB) UNICAMP / Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas (CPQBA) / UNICAMP ;

² Divisão de Microbiologia / CPQBA / UNICAMP ;

³ Divisão de Bioprocessos / CPQBA / UNICAMP ;

⁴ DIvisão de Agrotecnologia / CPQBA /UNICAMP ;

⁵ Divisão de Microbiologia / CPQBA /UNICAMP ;

⁶ Divisão de Recursos Microbianos / CPQBA /UNICAMP

Saccharomyces cerevisiae

essential oil

sturdiness

-
66865
CHARACTERIZATION OF UVAIA FRUIT (Eugenia pyriformis Camb.) LIPID FRACTIONS OBTAINED BY HYDRODISTILLATION AND SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Libia Sánchez ¹ ; Bruno Nicolau Paulino ² ; Juliano Lemos Bicas ² ; Juliane Viganó ³ ; Marta Cristina Teixeira Duarte ⁴ ; Glaucia Maria Pastore ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Divisão de Microbiologia / Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas / Universidade Estadual de Campinas

Volatile compounds

Antioxidant

antimicrobial

-
71668

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Marta Cristina Teixeira Duarte

ÓLEO ESSENCIAL DE TOMILHO (THYMUS VULGARIS) ENCAPSULADO APLICADO EM BOLO COMO ANTIMICROBIANO NATURAL

BAKER´S YEAST STURDINESS TO NATURAL BIOACTIVE COMPOUNDS

CHARACTERIZATION OF UVAIA FRUIT (Eugenia pyriformis Camb.) LIPID FRACTIONS OBTAINED BY HYDRODISTILLATION AND SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION

Co-authors (16)

Glaucia Maria Pastore

Bruno Nicolau Paulino

Juliano Lemos Bicas

Adriane Elisabete Antunes de Morais

MARIA DA GRAÇA S. ANDRIETTA

Ana Silvia Prata

PATRICIA KITAKA

CLÁUDIA STECKELBERG

Juliane Viganó

Adilson Sartoratto

Camila Delarmelina

Nathalia Dias Gonçalves

Fabíola Pena

Glyn Mara Figueira

Valéria Maia de Oliveira

Libia Sánchez

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