Libia Sánchez in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Libia Sánchez ¹ ; Bruno Nicolau Paulino ² ; Juliano Lemos Bicas ² ; Juliane Viganó ³ ; Marta Cristina Teixeira Duarte ⁴ ; Glaucia Maria Pastore ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Divisão de Microbiologia / Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas / Universidade Estadual de Campinas

Volatile compounds

Antioxidant

antimicrobial

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