Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina

Ana Gabriela da Silva Anthero

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Production and characterization of oat malt, and Principal Component Analysis (PCA)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Gabriela da Silva Anthero ¹ ; Fabiane Bach ² ; Bianca do Amaral ² ; Regina Maria Matos Jorge ² ; Izabele Marquetti ³ ; Paulo Berbeka Cleto ² ; Jardel Machado de Lima ² ; Cristiane Vieira Helm ⁴ ; PERALTA-ZAMORA, P. G. Peralta-Zamora ² ; Luiz Mario Jorge ⁵

¹ Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Federal do Paraná ;

³ Industrial and systems engineering / Faculdade / North Carolina Agricultural and Technical State University ;

⁴ CNPF / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁵ Universidade Estadual de Maringá

Malting

antioxidant activity

Germination

-
71294
Evaluation of the stability of ascorbic acid, phenolic compound and antioxidant activity of acerola powder added in the Mate tea
Formulation e processing of food (FP)

Ana Gabriela da Silva Anthero ¹ ; Izabele Marquetti ² ; Manuel Plata-Oviedo ³

¹ Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina ;

² Industrial and systems engineering / Faculdade / North Carolina Agricultural and Technical State University ;

³ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Food Functional

modified starch

Microenpsulation

-
71550

Co-authors (10)

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