Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Heloisa Morais Gonçalves

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AMIDOS DEXTRINIZADOS COM ÁCIDO MÁLICO COMO CLARIFICADORES DOS MOSTOS CERVEJEIRO
Formulation e processing of food (FP)

Heloisa Morais Gonçalves ¹ ; Manuel Plata-Oviedo ¹

¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

dextrinização

cerveja artesanal

clarificação

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ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DE UVA ISABEL (Vitis Labrusca) ENCAPSULADO
Formulation e processing of food (FP)

Heloisa Morais Gonçalves ¹ ; Manuel Plata-Oviedo ¹ ; Maria Josiane Sereia ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Universidade Tecnológica Federal do Paraná

encapulação

antocianinas

compostos fenólicos

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70918

Co-authors (2)