Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Jacqueline Florio Almeida

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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Synthesis and characterization of malic acid esterified-pyrodextrins from cassava and maize starch
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jacqueline Florio Almeida ¹ ; Franciele Leila Giopato Viell ¹ ; Célia Maria Landi Franco ² ; Manuel Plata-Oviedo ¹

¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

ESTERIFICATION

dextrinization

modified starch

-
70903
Characterization of cassava starch (Manihot esculenta Crantz) modified with tartaric acid
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Franciele Leila Giopato Viell ¹ ; Mariana Dâmaris de Oliveira ² ; Jacqueline Florio Almeida ³ ; Manuel Plata-Oviedo ⁴

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Unversidade Estadual de Maringá ;

² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Modification of starch

Organic acids

response surface

-
71275

Co-authors (4)

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