Mariana Dâmaris de Oliveira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

Sensory analysis of commercial beer filled in different packings
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Andressa Alves Pinheiro ¹ ; Larissa Rocha dos Santos ² ; Mariana Dâmaris de Oliveira ² ; Ana Carolina Conti-Silva ¹

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Beer

Package

Sensory analysis

-
66602
Characterization of cassava starch (Manihot esculenta Crantz) modified with tartaric acid
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Franciele Leila Giopato Viell ¹ ; Mariana Dâmaris de Oliveira ² ; Jacqueline Florio Almeida ³ ; Manuel Plata-Oviedo ⁴

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Unversidade Estadual de Maringá ;

² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Modification of starch

Organic acids

response surface

-
71275
Application of modified starch in the clarifying process of the craft beer
Formulation e processing of food (FP)

Mariana Dâmaris de Oliveira ¹ ; Franciele Leila Giopato Viell ² ; Manuel Plata-Oviedo ³

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Universidade Estadual de Maringá ;

³ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Craft beer

Clarification

starch

-
71299

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Mariana Dâmaris de Oliveira

Sensory analysis of commercial beer filled in different packings

Characterization of cassava starch (Manihot esculenta Crantz) modified with tartaric acid

Application of modified starch in the clarifying process of the craft beer

Co-authors (6)

Manuel Plata-Oviedo

Ana Carolina Conti-Silva

Franciele Leila Giopato Viell

Larissa Rocha dos Santos

Andressa Alves Pinheiro

Jacqueline Florio Almeida

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