Jaqueline de Fátima Cabral Moraes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

PREDIÇÃO DOS PARÂMETROS DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA PARA SECAGEM CONVECTIVA DO PIRARUCU SALGADO UTILIZANDO A CORRELAÇÃO BI-G
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Mayara Martins ¹ ; Brenda Brito ¹ ; Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹ ; Rosinelson Pena ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

Arapaima gigas

Desidratação osmótica

Camada delgada

-
69402
MODELAGEM CINÉTICA DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS NA FERMENTAÇÃO DO TUCUPI
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Brenda Brito ¹ ; Mayara Martins ¹ ; Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹ ; Elivaldo Nunes Modesto Junior ¹ ; Luan Gabriel Milomes ² ; Renan Campos Chisté ² ; Rosinelson Pena ² ; Alessandra Santos Lopes ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

Manipueira

Manihot esculenta

Parâmetros cinéticos

-
70235
MODELAGEM CINÉTICA DO FLAVAN-3-OL DURANTE A FERMENTAÇÃO DAS SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Brenda Brito ¹ ; Mayara Martins ¹ ; Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹ ; Luan Gabriel Milomes ² ; Renan Campos Chisté ² ; Rosinelson Pena ² ; Alessandra Santos Lopes ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

Theobroma cacao L

Fermentação

Parâmetros cinéticos

-
70236
EXTRAÇÃO DE ÓLEO DA TORTA DO MESOCARPO DE DENDÊ COM CO2 SUPERCRÍTICO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹ ; Eric Cesar Mano Mesquita ² ; Rogério Migdon Vieira da Silva ³ ; Renan Araújo Siqueira Tupinambá ² ; Mayara Martins ⁴ ; Brenda Brito ² ; José Sebastião Cidreira Vieira ⁵ ; Luiz Ferreira de França ¹ ; NADIA CORREA ⁶

¹ Universidade Federal do Pará ;

² Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

³ LANAGRO-PA ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará ;

⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão ;

⁶ DEPARTAMENTO DE ENGENHRARIA QUÍMICA / Instituto de Ciências dos Alimentos / Universidade Federal do Pará

densidade

Extração

carotenos

-
70803
PROCESSO DE IMPREGNAÇÃO DE CAROTENOS EM AMIDO DE MILHO COM CO2 SUPERCRÍTICO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹ ; Eric Cesar Mano Mesquita ² ; Rogério Migdon Vieira da Silva ³ ; Karina Pantoja Rodrigues ⁴ ; Mayara Martins ⁵ ; Brenda Brito ² ; José Sebastião Cidreira Vieira ⁶ ; Luiz Ferreira de França ¹ ; NADIA CORREA ⁷

¹ Universidade Federal do Pará ;

² Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

³ LANAGRO-PA ;

⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

⁵ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará ;

⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão ;

⁷ DEPARTAMENTO DE ENGENHRARIA QUÍMICA / Instituto de Ciências dos Alimentos / Universidade Federal do Pará

Impregnação dinâmica

Impregnação estática

carotenos

-
70844

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Jaqueline de Fátima Cabral Moraes

PREDIÇÃO DOS PARÂMETROS DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA PARA SECAGEM CONVECTIVA DO PIRARUCU SALGADO UTILIZANDO A CORRELAÇÃO BI-G

MODELAGEM CINÉTICA DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS NA FERMENTAÇÃO DO TUCUPI

MODELAGEM CINÉTICA DO FLAVAN-3-OL DURANTE A FERMENTAÇÃO DAS SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO

EXTRAÇÃO DE ÓLEO DA TORTA DO MESOCARPO DE DENDÊ COM CO2 SUPERCRÍTICO

PROCESSO DE IMPREGNAÇÃO DE CAROTENOS EM AMIDO DE MILHO COM CO2 SUPERCRÍTICO

Co-authors (14)

Mayara Martins

Brenda Brito

Rosinelson Pena

Alessandra Santos Lopes

Luan Gabriel Milomes

Renan Campos Chisté

NADIA CORREA

Luiz Ferreira de França

Eric Cesar Mano Mesquita

Rogério Migdon Vieira da Silva

José Sebastião Cidreira Vieira

Elivaldo Nunes Modesto Junior

Renan Araújo Siqueira Tupinambá

Karina Pantoja Rodrigues

Publications in other proceedings