Rosinelson Pena in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 7

PREDIÇÃO DOS PARÂMETROS DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA PARA SECAGEM CONVECTIVA DO PIRARUCU SALGADO UTILIZANDO A CORRELAÇÃO BI-G
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Mayara Martins ¹ ; Brenda Brito ¹ ; Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹ ; Rosinelson Pena ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

Arapaima gigas

Desidratação osmótica

Camada delgada

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69402
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE AMILOSE E DE AMILOPECTINA EM FARINHAS DE TAPIOCA PRODUZIDAS NO ESTADO DO PARÁ
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Juliana Rodrigues do Carmo ¹ ; Rosinelson Pena ²

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

Produto amiláceo

Amilose

Amilopectina

-
70204
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE UM PRODUTO À BASE DE TUCUPI EM PÓ
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Telma Costa ¹ ; Juliana Rodrigues do Carmo ² ; Rosinelson Pena ³

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Centro de Ciências Naturais e Tecnologia/Universidade do Estado do Pará ;

² Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

tucupi

condimento

Aceitabilidade

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70205
MODELAGEM CINÉTICA DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS NA FERMENTAÇÃO DO TUCUPI
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Brenda Brito ¹ ; Mayara Martins ¹ ; Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹ ; Elivaldo Nunes Modesto Junior ¹ ; Luan Gabriel Milomes ² ; Renan Campos Chisté ² ; Rosinelson Pena ² ; Alessandra Santos Lopes ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

Manipueira

Manihot esculenta

Parâmetros cinéticos

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70235
MODELAGEM CINÉTICA DO FLAVAN-3-OL DURANTE A FERMENTAÇÃO DAS SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Brenda Brito ¹ ; Mayara Martins ¹ ; Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹ ; Luan Gabriel Milomes ² ; Renan Campos Chisté ² ; Rosinelson Pena ² ; Alessandra Santos Lopes ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

Theobroma cacao L

Fermentação

Parâmetros cinéticos

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70236

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Rosinelson Pena

PREDIÇÃO DOS PARÂMETROS DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA PARA SECAGEM CONVECTIVA DO PIRARUCU SALGADO UTILIZANDO A CORRELAÇÃO BI-G

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE AMILOSE E DE AMILOPECTINA EM FARINHAS DE TAPIOCA PRODUZIDAS NO ESTADO DO PARÁ

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE UM PRODUTO À BASE DE TUCUPI EM PÓ

MODELAGEM CINÉTICA DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS NA FERMENTAÇÃO DO TUCUPI

MODELAGEM CINÉTICA DO FLAVAN-3-OL DURANTE A FERMENTAÇÃO DAS SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO

Co-authors (11)

Mayara Martins

Brenda Brito

Jaqueline de Fátima Cabral Moraes

Alessandra Santos Lopes

Luan Gabriel Milomes

Renan Campos Chisté

Juliana Rodrigues do Carmo

Telma Costa

Elivaldo Nunes Modesto Junior

heloisa medeiros

Joseane Pombo

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