Alessandra Santos Lopes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

MODELAGEM CINÉTICA DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS NA FERMENTAÇÃO DO TUCUPI
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Brenda Brito ¹ ; Mayara Martins ¹ ; Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹ ; Elivaldo Nunes Modesto Junior ¹ ; Luan Gabriel Milomes ² ; Renan Campos Chisté ² ; Rosinelson Pena ² ; Alessandra Santos Lopes ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

Manipueira

Manihot esculenta

Parâmetros cinéticos

-
70235
MODELAGEM CINÉTICA DO FLAVAN-3-OL DURANTE A FERMENTAÇÃO DAS SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Brenda Brito ¹ ; Mayara Martins ¹ ; Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ¹ ; Luan Gabriel Milomes ² ; Renan Campos Chisté ² ; Rosinelson Pena ² ; Alessandra Santos Lopes ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

Theobroma cacao L

Fermentação

Parâmetros cinéticos

-
70236
HIDROXIMETILFURFURAL COMO INDICADOR DO GRAU DE TORRAÇÃO DE AMÊNDOAS DE CACAU E CUPUAÇU
Formulation e processing of food (FP)

Mayara Martins ¹ ; Brenda Brito ¹ ; Luan Gabriel Milomes ² ; Alessandra Santos Lopes ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará

Theobroma

tratamento térmico

Maillard

-
70431
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL FERMENTATIVO DE LEVEDURAS ISOLADAS DA FERMENTAÇÃO DE CACAU AMAZÔNICO
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Felipe Maia ¹ ; Letícia Silva ¹ ; Gilson Chagas ² ; Silvana Almeida ² ; Alessandra Santos Lopes ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

² Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Pará

etanol

Saccharomyces cereviseae

produção

-
71093
DESEMPENHO DE LEVEDURAS SELVAGENS ISOLADAS NA FERMENTAÇÃO DE CACAU AMAZÔNICO PARA PRODUÇÃO DE ETANOL EM MEIO SINTÉTICO
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Felipe Maia ¹ ; Letícia Silva ¹ ; Gilson Chagas ² ; Silvana Almeida ² ; Alessandra Santos Lopes ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

² Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Pará

Fermentação

cacau

Saccharomyces cerevisiae

-
71113

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Alessandra Santos Lopes

MODELAGEM CINÉTICA DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS NA FERMENTAÇÃO DO TUCUPI

MODELAGEM CINÉTICA DO FLAVAN-3-OL DURANTE A FERMENTAÇÃO DAS SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO

HIDROXIMETILFURFURAL COMO INDICADOR DO GRAU DE TORRAÇÃO DE AMÊNDOAS DE CACAU E CUPUAÇU

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL FERMENTATIVO DE LEVEDURAS ISOLADAS DA FERMENTAÇÃO DE CACAU AMAZÔNICO

DESEMPENHO DE LEVEDURAS SELVAGENS ISOLADAS NA FERMENTAÇÃO DE CACAU AMAZÔNICO PARA PRODUÇÃO DE ETANOL EM MEIO SINTÉTICO

Co-authors (11)

Brenda Brito

Mayara Martins

Rosinelson Pena

Jaqueline de Fátima Cabral Moraes

Luan Gabriel Milomes

Renan Campos Chisté

Felipe Maia

Letícia Silva

Gilson Chagas

Silvana Almeida

Elivaldo Nunes Modesto Junior

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