Ana Carolina Conti-Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 6

VISCOSIDADE E COR DE SMOOTHIES COM POLPAS DE MORANGO E BANANA DESIDRATADAS EM LEITO DE ESPUMA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Julaisa Scarpin Guazi ¹ ; Ellen Silva Lago Vanzela ¹ ; Ana Carolina Conti-Silva ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

viscosidade

cor

Smoothies

-
63084
CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS DESIDRATADOS DE MORANGO POR MEIO DE SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Julaisa Scarpin Guazi ¹ ; Ellen Silva Lago Vanzela ¹ ; Ana Carolina Conti-Silva ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

morango

Secagem em leito de espuma

Análise de Componentes Principais

-
63085
MAPA DE PREFERÊNCIA EXTERNO: CORRELAÇÃO ENTRE ACEITAÇÃO SENSORIAL E PROPRIEDADES FÍSICAS DE HAMBÚRGUER COM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Denise Pinheiro Soncini da Costa ¹ ; Ana Carolina Conti-Silva ²

¹ Faculdade de Tecnologia de Jales - Prof. José Camargo ;

² Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

tilapia

Hambúrguer

Aceitação Sensorial

-
64333
TEXTURIZED SOY PROTEIN WITH MEAT AROMA OBTAINED THROUGH PRE-EXTRUSION ADDITION OF THIAMINE
Formulation e processing of food (FP)

Talita Maira Goss Milani ¹ ; Ana Carolina Conti-Silva ¹

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

thermoplastic extrusion

meat aroma

thiamine

-
64848
Sensory analysis of commercial beer filled in different packings
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Andressa Alves Pinheiro ¹ ; Larissa Rocha dos Santos ² ; Mariana Dâmaris de Oliveira ² ; Ana Carolina Conti-Silva ¹

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Beer

Package

Sensory analysis

-
66602

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Ana Carolina Conti-Silva

VISCOSIDADE E COR DE SMOOTHIES COM POLPAS DE MORANGO E BANANA DESIDRATADAS EM LEITO DE ESPUMA

CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS DESIDRATADOS DE MORANGO POR MEIO DE SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA

MAPA DE PREFERÊNCIA EXTERNO: CORRELAÇÃO ENTRE ACEITAÇÃO SENSORIAL E PROPRIEDADES FÍSICAS DE HAMBÚRGUER COM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA

TEXTURIZED SOY PROTEIN WITH MEAT AROMA OBTAINED THROUGH PRE-EXTRUSION ADDITION OF THIAMINE

Sensory analysis of commercial beer filled in different packings

Co-authors (10)

Ellen Silva Lago Vanzela

Larissa Rocha dos Santos

Mariana Dâmaris de Oliveira

Renata Laurito Garcia

Wellington Umeda

Julaisa Scarpin Guazi

Andressa Alves Pinheiro

Patricia Joho Hiromoto

Denise Pinheiro Soncini da Costa

Talita Maira Goss Milani

Publications in other proceedings