Celso fasura

Universidade Estadual de Campinas

Papers (9)

Drivers of Liking of Minas Frescal cheese manufactured by ohmic heating: Performance of Machine Learning Methods
Ramon da Silva Rocha ¹
Rodrigo Cavalcanti ²
Jonas T Guimarães ¹
Celso Fasura Balthazar ¹
Ramon Silva ¹
Erick Almeida Esmerino ³
Mônica Queiroz Freitas ¹
Marcia Silva ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Faculdade de Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Engenharia Química / Escola Politécnica / Universidade de São Paulo
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116837

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
OHMIC HEATING PROCESSING ON SHEEP MILK
Augusto César Costa dos Santos ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ramon da Silva Rocha ¹
Erick Almeida Esmerino ³
Marcia Cristina ¹
Ramon Silva ¹
Mônica Queiroz Freitas ⁴
Renata Raices ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal Fluminense
vol. 4, 2019 -
107451

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
KEFIR DE LEITE DE OVELHA FERMENTADO POR DIFERENTES AÇÚCARES
Cristiane Pereira Larosa ¹
Luciano Fernandes Albuquerque Santos ¹
Mateus Alexandre Alves Silva ¹
Jonas T Guimarães ²
Celso Fasura Balthazar ²
Julio Cesar Queiroz Penha ²
Maria Carmela Kasnowski ²
Ramon Silva ²
Erick Almeida Esmerino ²
Mônica Queiroz Freitas ²
Marcia Cristina ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Departamento de Alimentos / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
vol. 4, 2019 -
116836

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
FUNCTIONAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF A NEW GOAT WHEY AND ORANGE JUICE MILK BEVERAGE
Alexandre Vieira ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ramon Silva ¹
Ramon da Silva Rocha ¹
Monica Pagani ³
Erick Almeida Esmerino ³
Monica Freitas ¹
Anderson de Souza Sant'Ana ²
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
117182

4. Food and Health (AS)

Pôster
Processamento de Queijo Minas Frescal por aquecimento ôhmico
Ramon da Silva Rocha ¹
Rodrigo Cavalcanti ²
Jonas T Guimarães ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ramon Silva ¹
Erick Almeida Esmerino ³
Leandro Cappato ³
Mônica Queiroz Freitas ¹
Marcia Cristina ⁴
Ana Luiza Dozol ⁵
Yasmim de Sousa André ⁵
Gustavo Pinto da Conceição ⁵
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Departamento de Tecnologia de Derivados Lácteos / Curso Técnico em Laticínios / Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos
vol. 4, 2019 -
116813

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Processamento de Doce de Leite por aquecimento ôhmico
Ramon Silva ¹
Ramon da Silva Rocha ¹
Leandro Cappato ²
Celso Fasura Balthazar ³
Erick Almeida Esmerino ²
MARCIA SILVA ⁴
Mônica Queiroz Freitas ¹
Adriano Gomes da Cruz ⁵
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
⁴ Tecnologia de Alimentos / IFRJ
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116843

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Minas frescal cheese manufactured with milk pasteurized using Ohmic Heating does not influence the biochemical properties but decrease the acid uric level in healthy Wistar rats
Ramon da Silva Rocha ¹
Aline Martins ²
Marcello Rosa da Silveira ¹
Jonas T Guimarães ³
Celso Fasura Balthazar ⁴
Erick Almeida Esmerino ⁵
Leandro Cappato ⁵
Mônica Queiroz Freitas ¹
Marcia Cristina ²
Márcio Eduardo de Barros ⁶
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária / Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
⁴ Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁶ Faculdade de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Grande Dourados
vol. 4, 2019 -
116901

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
DIARIES AS AN INNOVATIVE METHODOLOGY TO EVALUATE CONSUMER PERCEPTION AND BEHAVIOR: A CASE STUDY WITH BUTTER MANUFACTURED WITH DIFFERENT SHEEP AND COW MILK CREAM MISTURES
Renata da Silva Dias ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
Marcia Cristina ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Jéssica Ferreira Rodrigues ³
Tatiana Pimentel ⁴
Erick Almeida Esmerino ⁵
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Federal de Minas Gerais
⁴ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144540

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
BUTTER WITH COW AND SHEEP MILK CREAM MIXTURES: RHEOLOGICAL PROPERTIES AND FATTY ACID PROFILE
Renata da Silva Dias ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
Marcia Cristina ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ana Ribeiro ²
Renato Grimaldi ²
Tatiana Pimentel ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144538

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACA

Celso fasura

Co-authors (38)

Adriano Gomes da Cruz

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Erick Almeida Esmerino

Mônica Queiroz Freitas

Jonas T Guimarães

Ramon Silva

Marcia Cristina

Marcia Cristina

Ramon da Silva Rocha

Celso Fasura Balthazar

Anderson de Souza Sant'Ana

Tatiana Pimentel

Rodrigo Cavalcanti

Maria Carmela Kasnowski

Leandro Cappato

Marcello Rosa da Silveira

Renata Raices

Luciano Fernandes Albuquerque Santos

Mateus Alexandre Alves Silva

MARCIA SILVA

Renata da Silva Dias

Marcia Silva

Augusto César Costa dos Santos

Cristiane Pereira Larosa

Julio Cesar Queiroz Penha

Erick Almeida Esmerino

Alexandre Vieira

Monica Pagani

Monica Freitas

Ana Luiza Dozol

Yasmim de Sousa André

Gustavo Pinto da Conceição

Aline Martins

Márcio Eduardo de Barros

Jéssica Ferreira Rodrigues

Ana Ribeiro

Renato Grimaldi

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