Matheus Felipe Souza Oliveira

Universidade Federal de Lavras

Trabalhos (10)

EVALUATION OF GOOD PRACTICES THROUGH A CHECKLIST APPLIED IN THE HORTICULTURAL SECTOR IN THE PUBLIC MARKET OF THE CITY OF SOBRAL (CE)
Layana Mary Frota Menezes ¹
Matheus Felipe Oliveira ¹
Iaramarum de Jesus Falcão ¹
¹ Universidade Federal de Lavras
Vol 14, 2021 -
143283

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
PREPARATION OF MILK DESSERT TYPE MOUSSE TYPE SWEET POTATO FLAVOR (IPOMOEA POTATAS L). NO LACTOSE AND NO ADDED SUGAR
Layana Mary Frota Menezes ¹
Matheus Felipe Oliveira ¹
Antonio Gilvan Rodrigues de Souza ²
Rayane Martins Vieira ²
Amanda Mazza Cruz de Oliveira ²
¹ Universidade Federal de Lavras
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
Vol 14, 2021 -
143285

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
EFFECT OF ENCAPSULATING AGENTS ON THE RETENTION OF ANTHOCYANINS FROM GRAPE PEEL EXTRACT MICROENCAPSULATED BY SPRAY CHILLING
Jayne de Abreu Figueiredo ¹
Laís Bruno Norcino ¹
Matheus Felipe Oliveira ²
Eloá Lourenço do Carmo ¹
Pedro Henrique Campelo Félix ³
Soraia Vilela Borges ¹
Diego Alvarenga Botrel ¹
¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
² Universidade Federal de Lavras
³ Departamento de Engenharia Agrícola e Solos / Faculdade de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Amazonas
Vol 14, 2021 -
143975

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
EFFECT OF PGPR EMULSIFIER AND ULTRASONIC TREATMENT ON THE STABILITY OF WATER-IN-OIL (W/O) EMULSION OF GRAPE PEEL EXTRACT.
Jayne de Abreu Figueiredo ¹
Matheus Felipe Oliveira ²
Laís Bruno Norcino ¹
Pedro Henrique Campelo Félix ³
Soraia Vilela Borges ⁴
Diego Alvarenga Botrel ²
¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
² Universidade Federal de Lavras
³ Departamento de Engenharia Agrícola e Solos / Faculdade de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Amazonas
⁴ Universidade Federal de Lavras/ Departamento de Ciência dos Alimentos
Vol 14, 2021 -
144277

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
DIAGNÓSTICO DO CONHECIMENTO, HÁBITOS E EXPECTATIVAS DO CONSUMO DE ALIMENTOS FERMENTADOS COM PROBIÓTICOS NO SUL DE MINAS GERAIS
Michele de Almeida ¹
Maria Angélica Lina da Silva Arriel ²
Matheus Felipe Oliveira ³
Lais Cristina Pereira ⁴
Viviane Santos Pereira ⁵
Olga Lucía Mondragón-Bernal ⁶
José Guilherme Lembi Ferreira Alves ⁴
¹ Escola de Engenharia / Universidade Federal de Lavras
² Escola de Engenharia / Universidade Federal de Lavras
³ Universidade Federal de Lavras
⁴ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
⁵ Faculdade de Ciências Sociais Aplicada / Universidade Federal de Lavras
⁶ Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos
Vol 14, 2021 -
144474

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
DIAGNÓSTICO DO CONHECIMENTO, HÁBITOS E EXPECTATIVAS DO CONSUMO DAS PANC ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata) E BANANA VERDE (Musa X paradisíaca)
Maria Angélica Lina da Silva Arriel ¹
Matheus Felipe Oliveira ²
Michele de Almeida ¹
Lais Cristina Pereira ¹
Olga Lucía Mondragón-Bernal ³
José Guilherme Lembi Ferreira Alves ¹
¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
² Universidade Federal de Lavras
³ Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos
Vol 14, 2021 -
144519

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
Pesquisa de mercado sobre consumo de PANC na região de Lavras (MG)
Matheus Felipe Oliveira ¹
Iaramarum de Jesus Falcão ²
Michele de Almeida ³
Maria Angélica Lina da Silva Arriel ³
Lais Cristina Pereira ⁴
Layana Menezes ⁴
Jayne de Abreu Figueiredo ⁴
Viviane Santos Pereira ⁵
José Guilherme Lembi Ferreira Alves ⁴
Olga Lucía Mondragón-Bernal ⁶
¹ Universidade Federal de Lavras
² Departamento de Ciência dos Alimentos/ Universidade Federal de Lavras
³ Departamento de Engenharia / Universidade Federal de Lavras
⁴ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
⁵ Departamento de Ciências Sociais Aplicada / Universidade Federal de Lavras
⁶ Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos
Vol 14, 2021 -
144533

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
Ultrasound-assisted retention of anthocyanins from hibiscus microparticles obtained by spray chilling
Matheus Felipe Oliveira ¹
Jayne de Abreu Figueiredo ²
Iaramarum de Jesus Falcão ²
Layana Menezes ²
Amanda Maria Teixeira Lago ²
Diego Alvarenga Botrel ¹
Soraia Vilela Borges ²
¹ Universidade Federal de Lavras
² Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
Vol 14, 2021 -
144529

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
Physicochemical analysis between anthocyanin microparticles retained in the collecting pot and in the cooling chamber of the spray chiller
Matheus Felipe Oliveira ¹
Jayne de Abreu Figueiredo ²
Iaramarum de Jesus Falcão ²
Layana Menezes ²
Amanda Maria Teixeira Lago ²
Diego Alvarenga Botrel ¹
Soraia Vilela Borges ²
¹ Universidade Federal de Lavras
² Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
Vol 14, 2021 -
144531

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
Optimization of process fermentation of probiotic beverage fermented based on plant extracts by Lactobacillus rhamnosus and Bifidobacterium longum.
Fernanda Sousa ¹
Matheus Felipe Oliveira ²
KATHERINE LESLIE AYRES MOURA ³
José Guilherme Lembi Ferreira Alves ³
Olga Lucía Mondragón-Bernal ¹
¹ Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Lavras
³ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
Vol 14, 2021 -
144568

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Matheus Felipe Souza Oliveira

EVALUATION OF GOOD PRACTICES THROUGH A CHECKLIST APPLIED IN THE HORTICULTURAL SECTOR IN THE PUBLIC MARKET OF THE CITY OF SOBRAL (CE)

PREPARATION OF MILK DESSERT TYPE MOUSSE TYPE SWEET POTATO FLAVOR (IPOMOEA POTATAS L). NO LACTOSE AND NO ADDED SUGAR

EFFECT OF ENCAPSULATING AGENTS ON THE RETENTION OF ANTHOCYANINS FROM GRAPE PEEL EXTRACT MICROENCAPSULATED BY SPRAY CHILLING

EFFECT OF PGPR EMULSIFIER AND ULTRASONIC TREATMENT ON THE STABILITY OF WATER-IN-OIL (W/O) EMULSION OF GRAPE PEEL EXTRACT.

DIAGNÓSTICO DO CONHECIMENTO, HÁBITOS E EXPECTATIVAS DO CONSUMO DE ALIMENTOS FERMENTADOS COM PROBIÓTICOS NO SUL DE MINAS GERAIS

DIAGNÓSTICO DO CONHECIMENTO, HÁBITOS E EXPECTATIVAS DO CONSUMO DAS PANC ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata) E BANANA VERDE (Musa X paradisíaca)

Pesquisa de mercado sobre consumo de PANC na região de Lavras (MG)

Ultrasound-assisted retention of anthocyanins from hibiscus microparticles obtained by spray chilling

Physicochemical analysis between anthocyanin microparticles retained in the collecting pot and in the cooling chamber of the spray chiller

Optimization of process fermentation of probiotic beverage fermented based on plant extracts by Lactobacillus rhamnosus and Bifidobacterium longum.

Co-autores (22)

Jayne de Abreu Figueiredo

Soraia Vilela Borges

Pedro Henrique Campelo Félix

Olga Lucía Mondragón-Bernal

José Guilherme Lembi Ferreira Alves

Iaramarum de Jesus Falcão

Diego Alvarenga Botrel

Diego Alvarenga Botrel

Michele de Almeida

Maria Angélica Lina da Silva Arriel

Lais Cristina Pereira

Layana Menezes

Amanda Maria Teixeira Lago

Layana Mary Frota Menezes

Rayane Martins Vieira

Laís Bruno Norcino

Viviane Santos Pereira

Antonio Gilvan Rodrigues de Souza

Amanda Mazza Cruz de Oliveira

Eloá Lourenço do Carmo

Fernanda Sousa

KATHERINE LESLIE AYRES MOURA

Discussões Científicas de Qualidade