Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Sergipe

Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva

Papers (9)

IMPACTO DA ADIÇÃO DE EMULSIFICANTE SOBRE AS PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO DE MANTEIGA
Allana Patrícia Santos Alexandre ¹
Karina Magna Macena Leão ²
Alessandra Almeida Castro Pagani ²
Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva ²
¹ Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Sergipe
vol. 1, 2013 -
10454

Science and Food Technology (CT)

Poster
VOLÁTEIS ODORÍFEROS PERDIDOS E FORMADOS DURANTE A CONCENTRAÇÃO DE SUCO DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.)
Aline Telles Biasoto Marques ¹
Karina Sampaio
Emanuel Marques
Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva ²
¹ Semiárido / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
² Universidade Federal de Sergipe
vol. 1, 2013 -
12398

Chemistry (QA)

Poster
POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO EXTRATO DE GRAVIOLA APLICADO EM ÓLEO DE COCO
Maria Terezinha Santos Leite Neta ¹
Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva ¹
Jane de Jesus da Silveira Moreira ¹
Juliana Dias Maia ²
¹ Universidade Federal de Sergipe
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
vol. 1, 2013 -
12407

Science and Food Technology (CT)

Poster
Isolamento e identificação de compostos voláteis importantes para o aroma de óleo de semente de uva (Vitis labrusca)
OLEGÁRIO, L. S ¹
BIASOTO, A. C. T. ²
NOGUEIRA, J. P. ¹
SILVA, M. A. A. P. da ¹
¹ Universidade Federal de Sergipe
² Semiárido - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
35263

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Perfil de ácidos graxos, tocoferóis e tocotrienois em óleo extraído por prensagem a frio de resíduos agroindustriais de uva Isabel (Vitis labrusca)
OLEGÁRIO, L. S ¹
BIASOTO, A. C. T. ²
CARNEIRO, T. S. ¹
AMORIM, M. D. de ²
SILVA, M. A. A. P. da ¹
¹ Universidade Federal de Sergipe
² Semiárido - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
35268

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
PERFIL DE VOLÁTEIS, DE ÁCIDOS GRAXOS E TOCOFERÓIS DE ÓLEO EXTRAÍDO POR PRENSAGEM A FRIO DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE MANGABA (Hancornia speciosa)
Gleise Kely da Cruz Silva ¹
JULIETE NOGUEIRA ¹
SIMONE APARECIDA DE LIMA SCARAMUSSA ¹
MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA ¹
¹ Universidade Federal de Sergipe
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66297

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
PERFIL DE VOLÁTEIS E DE AROMA DE ÓLEO EXTRAÍDO DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) POR PRENSAGEM A FRIO
Tais Oliveira Matos Silva ¹
Lary Souza Olegário ²
Juliete Pedreira Nogueira ¹
Tuania Soares Carneiro ¹
MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA ¹
¹ Universidade Federal de Sergipe
² Universidade Federal da Paraíba
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66714

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
PERFIL FÍSICO QUÍMICO, NUTRICIONAL E DE AROMA DE ÓLEO EXTRAÍDO DE SEMENTES DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE GOIABA (Psidium guajava L.)
Natália Gabriela de Jesus Rodrigues ¹
Patricia Nogueira Matos ¹
Gleise Kely da Cruz Silva ¹
Alessandra de Almeida Castro Pagani ¹
MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA ¹
¹ Universidade Federal de Sergipe
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66787

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
IMPACTO DO VARIETAL E TIPO DE PROCESSAMENTO SOBRE ATRIBUTOS SENSORIAIS DE SUCO DE UVA: PERCEPÇÃO DE EQUIPE TREINADA Vs. EQUIPE DE CONSUMIDORES
Cynthia Barbosa Albuquerque dos Santos ¹
Tais Oliveira Matos Silva ¹
Juliete Pedreira Nogueira ¹
Aline Telles Biasoto Marques ²
MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA ¹
¹ Universidade Federal de Sergipe
² Semiárido / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA PERNAMBUCO
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66813

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

Co-authors (28)