MARCIA SILVA

Tecnologia de Alimentos / IFRJ

Trabalhos (5)

DESENVOLVIMENTO DE MATERIAL TÉCNICO PARA TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA REDE HOTELEIRA.
MARCIA SILVA ¹
Giulia Facina ²
Iracema Maria de Carvalho Hora ²
Catia Cristina Brandão Gomes ²
¹ Tecnologia de Alimentos / IFRJ
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
12722

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Development of banana (Musa spp) inflorescence base Jelly with functional characteristics
Medeiros, N.F. ¹
FERNANDES, G.F. ¹
MÁXIMO, M.A. ¹
MASSON, L.M.P. ¹
SILVA, M. C. ²
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Tecnologia de Alimentos / IFRJ
vol. 2, 2015 -
35935

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
DESENVOLVIMENTO DE CALDOS DE GALINHA FORMULADOS COM SAIS HIPOSSÓDICOS: POTENCIAL USO DO PIVOT PROFILE
PIA, A. K. R. ¹
MÁXIMO, M.A. ¹
SOUSA, A.C. ¹
SILVA, E.K.
Meireles, M. A. A.
SILVA, M. C. ²
CRUZ, A. G. ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Tecnologia de Alimentos / IFRJ
vol. 2, 2015 -
36314

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físicas, reológicas e microestrutura.
Naiara Costa ¹
Leandro Cappato ¹
Marcus Silva ²
Roberto Pires ³
Rodrigo Bisaggio ⁴
Flavio Napole Rodrigues ⁵
MARCIA SILVA ⁶
Adriano Gomes da Cruz ⁶
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/ Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/ Instituto de Tecnologia
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Biotecnologia
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Física
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Alimentos
-
71944

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físico-químicas, microbiológicas , produção de compostos bioativos e perfil de voláteis
Naiara Costa ¹
Leandro Cappato ¹
Marcus Silva ¹
jEREMIAS MORAES ²
Roberto Pires ³
Renata Raices ²
MARCIA SILVA ²
Flavio Napole Rodrigues ⁴
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/ Instituto de Tecnologia
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Alimentos
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Física
-
72004

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

MARCIA SILVA

DESENVOLVIMENTO DE MATERIAL TÉCNICO PARA TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA REDE HOTELEIRA.

Development of banana (Musa spp) inflorescence base Jelly with functional characteristics

DESENVOLVIMENTO DE CALDOS DE GALINHA FORMULADOS COM SAIS HIPOSSÓDICOS: POTENCIAL USO DO PIVOT PROFILE

Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físicas, reológicas e microestrutura.

Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físico-químicas, microbiológicas , produção de compostos bioativos e perfil de voláteis

Co-autores (23)

Adriano Gomes da Cruz

Adriano Gomes da Cruz

MARCIA SILVA

Maria Angela Almeida Meireles

MARCIA SILVA

Lourdes Masson

Roberto Pires

Iracema Maria de Carvalho Hora

MARLON ANDRADE MÁXIMO

Eric Keven Silva

Naiara Costa

Leandro Cappato

Marcus Silva

Flavio Napole Rodrigues

Giulia Facina

Catia Cristina Brandão Gomes

Natália Fonseca Medeiros

GUILHERME FRANÇA FERNANDES

Arthur Kael Rodrigues da Pia

Adriana Cruz Sousa

Rodrigo Bisaggio

jEREMIAS MORAES

Renata Raices

Discussões Científicas de Qualidade