Roberto Pires

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Trabalhos (3)

QUALIDADE E AUTENTICIDADE DO LEITE: QUAL A PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES BRASILEIROS?
Roberto Pires ¹
Marcia Cristina ¹
Aline dos Santos Garcia Gomes ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
-
67099

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físicas, reológicas e microestrutura.
Naiara Costa ¹
Leandro Cappato ¹
Marcus Silva ²
Roberto Pires ³
Rodrigo Bisaggio ⁴
Flavio Napole Rodrigues ⁵
MARCIA SILVA ⁶
Adriano Gomes da Cruz ⁶
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/ Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/ Instituto de Tecnologia
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Biotecnologia
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Física
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Alimentos
-
71944

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físico-químicas, microbiológicas , produção de compostos bioativos e perfil de voláteis
Naiara Costa ¹
Leandro Cappato ¹
Marcus Silva ¹
jEREMIAS MORAES ²
Roberto Pires ³
Renata Raices ²
MARCIA SILVA ²
Flavio Napole Rodrigues ⁴
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/ Instituto de Tecnologia
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Alimentos
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Física
-
72004

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Roberto Pires

QUALIDADE E AUTENTICIDADE DO LEITE: QUAL A PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES BRASILEIROS?

Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físicas, reológicas e microestrutura.

Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físico-químicas, microbiológicas , produção de compostos bioativos e perfil de voláteis

Co-autores (11)

Adriano Gomes da Cruz

MARCIA SILVA

Marcia Cristina

Naiara Costa

Leandro Cappato

Marcus Silva

Flavio Napole Rodrigues

Aline dos Santos Garcia Gomes

Rodrigo Bisaggio

jEREMIAS MORAES

Renata Raices

Discussões Científicas de Qualidade