Leandro Cappato in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/ Instituto de Tecnologia

Leandro Cappato

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Trabalhos 2

Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físicas, reológicas e microestrutura.
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Naiara Costa ¹ ; Leandro Cappato ¹ ; Marcus Silva ² ; Roberto Pires ³ ; Rodrigo Bisaggio ⁴ ; Flavio Napole Rodrigues ⁵ ; MARCIA SILVA ⁶ ; Adriano Gomes da Cruz ⁶

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/ Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/ Instituto de Tecnologia ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Biotecnologia ;

⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Física ;

⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Alimentos

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71944
Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físico-químicas, microbiológicas , produção de compostos bioativos e perfil de voláteis
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Naiara Costa ¹ ; Leandro Cappato ¹ ; Marcus Silva ¹ ; jEREMIAS MORAES ² ; Roberto Pires ³ ; Renata Raices ² ; MARCIA SILVA ² ; Flavio Napole Rodrigues ⁴ ; Adriano Gomes da Cruz ²

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/ Instituto de Tecnologia ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Alimentos ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro/ Departamento de Física

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72004

Coautores(as) (9)

Publicações em outros proceedings

ICBC 2018
THE EVALUTION OF α-AMYLASE, α- GLUCOSIDASE, ECA INHIBITION AND ANTIOXIDANT CAPACITY IN RESPONSE TO THE BIOACTIVE COMPOUNDS IN WHEY-FLAVORED RASPBERRY BEVERAGES SUBMITTED TO OHMIC HEATING

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Leandro Cappato

Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físicas, reológicas e microestrutura.

Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físico-químicas, microbiológicas , produção de compostos bioativos e perfil de voláteis

Coautores(as) (9)

Adriano Gomes da Cruz

Roberto Pires

Naiara Costa

Marcus Silva

Flavio Napole Rodrigues

MARCIA SILVA

Rodrigo Bisaggio

jEREMIAS MORAES

Renata Raices

Publicações em outros proceedings