ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas

Trabalhos (6)

Estudo do poder de salga de sais hipossódicos em Queijo Cottage Probiótico: ideal de gosto salgado e estimativa de magnitude.
ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS ¹
Izabela Furtado de Oliveira Rocha ²
Adriano Gomes da Cruz ³
Erick Almeida Esmerino ²
Erik Seiji Yamamoto ¹
Helena Bolini
José de Assis Fonseca Faria ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² UNICAMP/FEA/Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
10238

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE CAJU
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Francisca Diva Lima Almeida ²
ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS
José Maria Correia da Costa ³
Sueli Rodrigues ⁴
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 1, 2013 -
11684

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON PEROXIDASE AND POLYPHENOL OXIDASE ACTIVITY OF AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius)
JESUS, A. L. T. ¹
LEITE JÚNIOR, B. R. C. ¹
CRISTIANINI, M. ¹
¹ Department of Food Technology, Emerging Technology Laboratory, School of Food Engineering, University of Campinas
vol. 2, 2015 -
35267

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
OPTICAL MICROSCOPY AND PARTICLE SIZE DISTRIBUTION OF PEA STARCH PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE
LEITE, T. S. ¹
JESUS, A. L. T. ¹
SCHMIELE, M. ²
Tribst, A. A. L. ³
CRISTIANINI, M. ¹
¹ Department of Food Technology, Emerging Technology Laboratory, School of Food Engineering, University of Campinas
² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas
³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35274

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
High Pressure Processing (HPP) of Pea Starch: Effect on the Gelatinization Properties
LEITE, T. S.
JESUS, A. L. T.
SCHMIELE, M.
Tribst, A. A. L. ¹
CRISTIANINI, M. ²
¹ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas
² Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35342

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
RHEOLOGICAL PROPERTIES OF AÇAÍ PULP (Euterpe oleracea Martius) PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE
ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS ¹
Thiago Soares Leite ¹
Marcelo Cristianini ¹
¹ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
-
70708

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Estudo do poder de salga de sais hipossódicos em Queijo Cottage Probiótico: ideal de gosto salgado e estimativa de magnitude.

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE CAJU

EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON PEROXIDASE AND POLYPHENOL OXIDASE ACTIVITY OF AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius)

OPTICAL MICROSCOPY AND PARTICLE SIZE DISTRIBUTION OF PEA STARCH PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE

High Pressure Processing (HPP) of Pea Starch: Effect on the Gelatinization Properties

RHEOLOGICAL PROPERTIES OF AÇAÍ PULP (Euterpe oleracea Martius) PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE

Co-autores (19)

Marcelo Cristianini

Marcelo Cristianini

Adriano Gomes da Cruz

Ana Lucia Fernandes Pereira

Marcio Schmiele

José Maria Correia da Costa

Helena Bolini

Alline Artigiani Lima Tribst

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Thiago Soares Leite

Thiago Soares Leite

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Erick Almeida Esmerino

Sueli Rodrigues

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

José de Assis Fonseca Faria

Izabela Furtado de Oliveira Rocha

Erik Seiji Yamamoto

Francisca Diva Lima Almeida

Discussões Científicas de Qualidade