José de Assis Fonseca Faria in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 5

Extrato de casca de jabuticaba minimiza o estresse oxidativo e mantém viabilidade de bactérias probióticas em iogurte
Microbiologia de Alimentos (MA)

Adriano Gomes da Cruz ¹ ; Rodrigo Nunes Cavalcanti ; Eliene Penha Rodrigues Pereira ² ; Wellington de Freitas Castro ³ ; José de Assis Fonseca Faria ² ; Maria Angela Almeida Meireles

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ IFSP - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo

vol. 1, 2013 -
14087
Free listing para caracterização sensorial de iogurtes probíóticos: comparação com provadores treinados
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Adriano Gomes da Cruz ¹ ; Wellington de Freitas Castro ² ; Erick Esmerino ; Juliana Burger Rodrigues ; José de Assis Fonseca Faria ³ ; Helena Bolini ; Rozires Deliza ⁴

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

² IFSP - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

vol. 1, 2013 -
13961
APLICAÇÃO DE EXTRATO DE CASCA DE JABUTICABA EM QUEIJO TIPO PETIT SUISSE PROBIÓTICO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Eliene Penha Rodrigues Pereira ¹ ; Rodrigo Nunes Cavalcanti ; Adriano Gomes da Cruz ² ; Maria Angela Almeida Meireles ; José de Assis Fonseca Faria ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

vol. 1, 2013 -
13328
DESENVOLVIMENTO DE SISTEMA ASSÉPTICO PARA ENVASE DE LEITE LONGA VIDA EM EMBALAGEM INSTITUCIONAL
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Claudio Fernandes Cardoso ¹ ; José de Assis Fonseca Faria

¹ Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia, Setor de Engenharia de Alimentos

vol. 1, 2013 -
12629
Estudo do poder de salga de sais hipossódicos em Queijo Cottage Probiótico: ideal de gosto salgado e estimativa de magnitude.
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS ¹ ; Izabela Furtado de Oliveira Rocha ² ; Adriano Gomes da Cruz ³ ; Erick Almeida Esmerino ² ; Erik Seiji Yamamoto ¹ ; Helena Bolini ; José de Assis Fonseca Faria ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² UNICAMP/FEA/Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

vol. 1, 2013 -
10238

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

José de Assis Fonseca Faria

Extrato de casca de jabuticaba minimiza o estresse oxidativo e mantém viabilidade de bactérias probióticas em iogurte

Free listing para caracterização sensorial de iogurtes probíóticos: comparação com provadores treinados

APLICAÇÃO DE EXTRATO DE CASCA DE JABUTICABA EM QUEIJO TIPO PETIT SUISSE PROBIÓTICO

DESENVOLVIMENTO DE SISTEMA ASSÉPTICO PARA ENVASE DE LEITE LONGA VIDA EM EMBALAGEM INSTITUCIONAL

Estudo do poder de salga de sais hipossódicos em Queijo Cottage Probiótico: ideal de gosto salgado e estimativa de magnitude.

Coautores(as) (14)

Adriano Gomes da Cruz

Helena Bolini

Maria Angela Almeida Meireles

Juliana Burger Rodrigues

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Claudio Fernandes Cardoso

Eliene Penha Rodrigues Pereira

Rodrigo Nunes Cavalcanti

Wellington de Freitas Castro

Izabela Furtado de Oliveira Rocha

Erick Almeida Esmerino

Erik Seiji Yamamoto

Erick Esmerino

Rozires Deliza

Publicações em outros proceedings