Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 8

IMPROVING MILK-CLOTTING CHARACTERISTICS OF BOVINE RENNET USING HIGH ISOSTATIC PRESSURE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE JÚNIOR, B. R. C. ¹ ; Tribst, A. A. L. ² ; CRISTIANINI, M. ¹

¹ Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering, Department of Food Technology, University of Campinas ;

² Center of Studies and Research in Food & Laboratory of Emerging Technology, Department of Food Technology, University of Campinas

vol. 2, 2015 -
34510
INCREASING ENZYMATIC ACTIVITY OF PORCINE PEPSIN USING HIGH ISOSTATIC PRESSURE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE JÚNIOR, B. R. C. ¹ ; Tribst, A. A. L. ² ; CRISTIANINI, M. ¹

¹ Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering, Department of Food Technology, University of Campinas ;

² Center of Studies and Research in Food & Laboratory of Emerging Technology, Department of Food Technology, University of Campinas

vol. 2, 2015 -
34505
Recombinant chymosin processed by high isostatic pressure improves coagulation step
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LEITE JÚNIOR, B. R. C. ¹ ; Tribst, A. A. L. ² ; CRISTIANINI, M. ³

¹ Department of Food Technology - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

² Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas ;

³ Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
34703
EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON PEROXIDASE AND POLYPHENOL OXIDASE ACTIVITY OF AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

JESUS, A. L. T. ¹ ; LEITE JÚNIOR, B. R. C. ¹ ; CRISTIANINI, M. ¹

¹ Department of Food Technology, Emerging Technology Laboratory, School of Food Engineering, University of Campinas

vol. 2, 2015 -
35267
Caracterização físico-química e de compostos bioativos de suco misto probiótico contendo frutos da palmeira juçara e manga Ubá processado termicamente e por alta pressão isostática
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

OLIVEIRA, D. C. ¹ ; MOREIRA, R.M. ² ; CANUTO,J.W. ³ ; LEITE JÚNIOR, B. R. C. ⁴ ; CRISTIANINI, M. ⁵ ; MARTINS, E.M.F. ⁶ ; MARTINS, M.L. ⁶

¹ Ciência e Tecnologia de Alimentos - Campus Rio Pomba - Instituto Federal Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - IF SUDESTE MG CAMPUS RIO POMBA - IF SUDESTE MG ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / IF Sudeste MG ;

⁴ Department of Food Technology - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

⁶ IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35318

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

IMPROVING MILK-CLOTTING CHARACTERISTICS OF BOVINE RENNET USING HIGH ISOSTATIC PRESSURE

INCREASING ENZYMATIC ACTIVITY OF PORCINE PEPSIN USING HIGH ISOSTATIC PRESSURE

Recombinant chymosin processed by high isostatic pressure improves coagulation step

EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON PEROXIDASE AND POLYPHENOL OXIDASE ACTIVITY OF AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius)

Caracterização físico-química e de compostos bioativos de suco misto probiótico contendo frutos da palmeira juçara e manga Ubá processado termicamente e por alta pressão isostática

Coautores(as) (10)

Marcelo Cristianini

Adriano Gomes da Cruz

Alline Artigiani Lima Tribst

Miguel Meirelles de Oliveira

John Warnens Canuto

Maurilio Lopes Martins

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Rosangela Maria Moreira

ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO

Dairo Cabral

Publicações em outros proceedings