CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ

Papers 10

PHYSICAL - CHEMICAL CHARACTERISTICS OF YOGURT DEVELOPED FROM FISH PROTEIN ISOLATE
Food Processing

Irene Rodrigues Freitas ¹ ; Gautério, G. V. ; CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ ²

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Universidade Federal do Rio Grande - Escola de Química e Alimentos

-
43927
RHEOLOGICAL PROPERTIES OF WAMI TILAPIA SKIN GELATIN
Food Processing

CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ ¹ ; Gustavo G. Fonseca ² ; Edenes S. Loss ; OLIVEIRA, D. F. de ; Alexandre da Trindade Alfaro ³

¹ Universidade Federal do Rio Grande - Escola de Química e Alimentos ;

² Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Ciências Biológicas e Ambientais / Universidade Federal da Grande Dourados ;

³ Tec. de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

-
43496
OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION PARAMETERS OF WAMI TILAPIA SKIN GELATIN
Food Processing

Alexandre da Trindade Alfaro ¹ ; Fabíola Carina Biluca ² ; Carline Marquetti ; Gustavo G. Fonseca ³ ; CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ ⁴

¹ Tec. de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Ciências Biológicas e Ambientais / Universidade Federal da Grande Dourados ;

⁴ Universidade Federal do Rio Grande - Escola de Química e Alimentos

-
43264
AVERAGE SIZE AND POLYDISPERSITY IN NANOENCAPSULATED PARTICLES PREPARED FROM FISH PROTEIN HYDROLYSATES
Bioactive Compounds and Functional Foods

CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ ¹ ; Annie C. Telles ; Elessandra da Rosa Zavareze ² ; Meritaine da Rocha ¹ ; Shanise Lisie Mello El Halal ²

¹ Universidade Federal do Rio Grande - Escola de Química e Alimentos ;

² Universidade Federal de Pelotas

-
42570
EFFECT OF TEMPERATURE OF HEAT TREATMENT ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF FILMS BASED ON ARGENTINE ANCHOVY (Engraulis anchoita) PROTEIN ISOLATE (API)
Food Processing

CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ ¹ ; Gautério, G. V. ; Annie C. Telles ; Elessandra da Rosa Zavareze ² ; Meritaine da Rocha ¹

¹ Universidade Federal do Rio Grande - Escola de Química e Alimentos ;

² Universidade Federal de Pelotas

-
42503

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

PHYSICAL - CHEMICAL CHARACTERISTICS OF YOGURT DEVELOPED FROM FISH PROTEIN ISOLATE

RHEOLOGICAL PROPERTIES OF WAMI TILAPIA SKIN GELATIN

OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION PARAMETERS OF WAMI TILAPIA SKIN GELATIN

AVERAGE SIZE AND POLYDISPERSITY IN NANOENCAPSULATED PARTICLES PREPARED FROM FISH PROTEIN HYDROLYSATES

EFFECT OF TEMPERATURE OF HEAT TREATMENT ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF FILMS BASED ON ARGENTINE ANCHOVY (Engraulis anchoita) PROTEIN ISOLATE (API)

Co-authors (20)

Alexandre da Trindade Alfaro

William Renzo Cortez-Vega

Sandriane Pizato

OLIVEIRA, D. F. de

Vilásia Guimarães Martins

Juliana Thais Andreghetto De Souza

Fabíola Carina Biluca

Carlos Prentice

Gautério, G. V.

Annie C. Telles

Elessandra da Rosa Zavareze

Meritaine da Rocha

Gustavo G. Fonseca

Irene Rodrigues Freitas

Gean Pablo Silva Aguiar

Paola Martins

FABIANO A. FERREIRA

Shanise Lisie Mello El Halal

Carline Marquetti

Edenes S. Loss

Publications in other proceedings