Gustavo G. Fonseca | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Ciências Biológicas e Ambientais / Universidade Federal da Grande Dourados

Gustavo G. Fonseca

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RHEOLOGICAL PROPERTIES OF WAMI TILAPIA SKIN GELATIN
Food Processing

CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ ¹ ; Gustavo G. Fonseca ² ; Edenes S. Loss ; OLIVEIRA, D. F. de ; Alexandre da Trindade Alfaro ³

¹ Universidade Federal do Rio Grande - Escola de Química e Alimentos ;

² Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Ciências Biológicas e Ambientais / Universidade Federal da Grande Dourados ;

³ Tec. de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

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OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION PARAMETERS OF WAMI TILAPIA SKIN GELATIN
Food Processing

Alexandre da Trindade Alfaro ¹ ; Fabíola Carina Biluca ² ; Carline Marquetti ; Gustavo G. Fonseca ³ ; CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ ⁴

¹ Tec. de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Ciências Biológicas e Ambientais / Universidade Federal da Grande Dourados ;

⁴ Universidade Federal do Rio Grande - Escola de Química e Alimentos

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Co-authors (6)

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