Carlos Wanderlei Piller de Carvalho in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

Also published on: SLACAN 2025

Is this your profile? Do login to access your certificates

Papers 14

GREEN EXTRACTION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS IN MILLET BRAN [PENNISETUM GLAUCUM (L.) R. BR.]
SANTOS, André Leonardo dos
MAIA, Felipe de Andrade ¹
SANTOS, Monique Barreto ²
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ³
FASOLIN, Luiz Henrique ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167530

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Effect of transglutaminase on whole grain gluten-free pasta based on chickpea and pearl millet
BATISTA, Rafaella Torres ¹
GALDEANO, Melicia Cintia ²
SANTOS, Monique Barreto ¹
CHÁVEZ, Davy William Hidalgo ¹
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ²
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Embrapa Agroindústria de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168139

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
Processing and characterization of extruded pearl millet flours from decorticated and whole grains
COSTA, Isabella Maciel ¹
SILVA, Laura Magalhães Pêgo e ²
CARDOSO, Amanda de Souza ²
RABANAL, Raúl Comettant ³
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ⁴
TROMBETE, Felipe ²
FANTE, Camila Argenta ¹
¹ Universidade Federal de Minas Gerais
² Universidade Federal de São João del-Rei / Campus Sete Lagoas
³ Universidad Privada San Juan Bautista
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
Vol.1, 2023 -
163197

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Whole-grain cakes produced with extruded pearl millet flour: acceptance and descriptive sensory characteristics with consumers
COSTA, Isabella Maciel ¹
SILVA, Laura Magalhães Pêgo e ²
CARDOSO, Amanda de Souza ²
SILVA, Amanda Nayara Abreu ¹
SILVA, Nayana Hayss Araújo Da ¹
CORREIA, Vinícius Tadeu da Veiga ¹
SANTOS, Amanda Neris dos ¹
BARBOSA, Cosme Damião ¹
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ³
TROMBETE, Felipe ⁴
FANTE, Camila Argenta ⁵
¹ Universidade Federal de Minas Gerais
² Universidade Federal de São João Del Rei / Campus Sete Lagoas
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁴ Universidade Federal de São João del-Rei / Campus Sete Lagoas / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Minas Gerais / Faculdade de Farmácia
Vol.1, 2023 -
163195

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
Nutrient-rich ready-to-eat snacks processed from whole grains of cereals and pulses seasoned with natural ingredients
VARGAS-SOLÓRZANO, Jhony Willian ¹
SANTOS, Monique Barreto ²
ASCHERI, José Luis Ramirez ¹
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ¹
¹ Embrapa Agroindústria de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168103

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

SLACAN 2023

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

GREEN EXTRACTION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS IN MILLET BRAN [PENNISETUM GLAUCUM (L.) R. BR.]

Effect of transglutaminase on whole grain gluten-free pasta based on chickpea and pearl millet

Processing and characterization of extruded pearl millet flours from decorticated and whole grains

Whole-grain cakes produced with extruded pearl millet flour: acceptance and descriptive sensory characteristics with consumers

Nutrient-rich ready-to-eat snacks processed from whole grains of cereals and pulses seasoned with natural ingredients

Co-authors (51)

Vanessa Dias Capriles

Hércia Stampini Duarte Martino

Valéria Aparecida Vieira Queiroz

Frederico Barros

Barbara Silva

Renata Celi Lopes Toledo

Vinicius Parzanini Brilhante de São José

Mária Herminia Ferrari Felisberto

Monique Barreto Santos

Luiz Henrique Fasolin

Davy William Hidalgo Chávez

Pietra Prado

Andressa Assis

Felipe Trombete

Thauana Lorena Silva Magalhães

Leonara Martins Viana

Marcela Benevenuto Ferreira

Mariana Grancieri

Laise Trindade Paes

Ana Júlia Carmanini Ferreira

Danúbia Guerra

Felipe de Andrade Maia

Jhony Willian Vargas-Solórzano

Cristina Yoshie Takeiti

Jaqueline Maciel Vieira Theodoro

Isabella Maciel Costa

Laura Magalhães Pêgo e Silva

Amanda de Souza Cardoso

Nayana Hayss Araújo Da Silva

Vinícius Tadeu da Veiga Correia

Camila Argenta Fante

Lucimar Aguiar da Silva

Adriane Moreira Machado

Haira Guedes Lúcio

Joy Mba

Caroline Woelffel Silva

Etiene Valéria de Aguiar

Cícero Beserra de Menezes

Lidya Dias Maciel

Amanda Nayara Abreu Silva

Amanda Neris dos Santos

Cosme Damião Barbosa

Raúl Comettant Rabanal

Thaís Victória Lopes Fortini

Andressa Alvarenga Silva

Larissa Rodrigues

Clarice Gonçalves

André Leonardo dos Santos

José Luis Ramirez Ascheri

Rafaella Torres Batista

Melicia Cintia Galdeano

Publications in other proceedings

Streamline your Scholarly Event