Caroline Woelffel Silva | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Federal University of Viçosa

Caroline Woelffel Silva

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OBTENTION AND CHARACTERIZATION OF HYDROLYSATES FROM MACAUBA (Acrocomia aculeata) KERNEL PROTEIN ISOLATE
SILVA, Caroline Woelffel ¹
GUERRA, Danúbia ¹
GATTAS, Maria ¹
SENRA, Renato ²
RODRIGUES, Ramila ²
MENDES, Tiago ²
BARROS, Frederico ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa / Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular
Vol.1, 2023 -
167929

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
EVALUATION OF THE PHYSICAL, CHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF EXTRUDATES FROM COMPOSITE SORGHUM AND COWPEA FLOURS
MBA, Joy ¹
PAES, Laise Trindade ¹
VIANA, Leonara Martins ¹
FERREIRA, Ana Júlia Carmanini ¹
SILVA, Caroline Woelffel ¹
QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira ²
MARTINO, Hércia Stampini Duarte ³
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ⁴
FELISBERTO, Mária Herminia Ferrari ¹
BARROS, Frederico ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Campus Viçosa / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Milho e Sorgo / EMBRAPA
³ Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Campus Viçosa / Departamento de Nutrição e Saúde
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
Vol.1, 2023 -
167517

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

Co-authors (14)

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