Monique Barreto Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Federal Rural University of Rio de Janeiro

Monique Barreto Santos

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 5

GREEN EXTRACTION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS IN MILLET BRAN [PENNISETUM GLAUCUM (L.) R. BR.]
SANTOS, André Leonardo dos
MAIA, Felipe de Andrade ¹
SANTOS, Monique Barreto ²
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ³
FASOLIN, Luiz Henrique ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167530

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Effect of transglutaminase on whole grain gluten-free pasta based on chickpea and pearl millet
BATISTA, Rafaella Torres ¹
GALDEANO, Melicia Cintia ²
SANTOS, Monique Barreto ¹
CHÁVEZ, Davy William Hidalgo ¹
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ²
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Embrapa Agroindústria de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168139

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
Nutrient-rich ready-to-eat snacks processed from whole grains of cereals and pulses seasoned with natural ingredients
VARGAS-SOLÓRZANO, Jhony Willian ¹
SANTOS, Monique Barreto ²
ASCHERI, José Luis Ramirez ¹
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ¹
¹ Embrapa Agroindústria de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168103

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
"DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE MASSAS ALIMENTÍCIAS DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.)"
FERREIRA, Marcela Benevenuto ¹
PRADO, Pietra ²
ASSIS, Andressa ²
MAGALHÃES, Thauana Lorena Silva ³
TOLEDO, Renata Celi Lopes ⁴
SILVA, Barbara ¹
SANTOS, Monique Barreto ⁵
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ⁶
MARTINO, Hércia Stampini Duarte ⁷
¹ Federal University of Viçosa / Federal University of Viçosa / Nutrition and Health
² Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Nutrição e Saúde / Centro de Ciências Biológicas e da Saúde / Universidade Federal de Viçosa
⁴ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁶ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁷ Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Campus Viçosa / Departamento de Nutrição e Saúde
Vol.1, 2023 -
167665

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Caracterização físico-químicas de snacks expandidos obtidos de diferentes cultivares de feijão
SILVA, Andressa Alvarenga ¹
SANTOS, Monique Barreto ²
JOSÉ, Vinicius Parzanini Brilhante de São ¹
MAGALHÃES, Thauana Lorena Silva ³
ASSIS, Andressa ¹
RODRIGUES, Larissa ¹
GONÇALVES, Clarice ¹
PRADO, Pietra ¹
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ⁴
MARTINO, Hércia Stampini Duarte ⁵
¹ Federal University of Viçosa / Federal University of Viçosa / Nutrition and Health
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Nutrição e Saúde / Centro de Ciências Biológicas e da Saúde / Universidade Federal de Viçosa
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁵ Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Campus Viçosa / Departamento de Nutrição e Saúde
Vol.1, 2023 -
167515

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Monique Barreto Santos

GREEN EXTRACTION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS IN MILLET BRAN [PENNISETUM GLAUCUM (L.) R. BR.]

Effect of transglutaminase on whole grain gluten-free pasta based on chickpea and pearl millet

Nutrient-rich ready-to-eat snacks processed from whole grains of cereals and pulses seasoned with natural ingredients

"DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE MASSAS ALIMENTÍCIAS DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.)"

Caracterização físico-químicas de snacks expandidos obtidos de diferentes cultivares de feijão

Co-authors (20)

Hércia Stampini Duarte Martino

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

Barbara Silva

Renata Celi Lopes Toledo

Vinicius Parzanini Brilhante de São José

Luiz Henrique Fasolin

Davy William Hidalgo Chávez

Thauana Lorena Silva Magalhães

Andressa Assis

Pietra Prado

Felipe de Andrade Maia

Marcela Benevenuto Ferreira

Jhony Willian Vargas-Solórzano

Andressa Alvarenga Silva

Larissa Rodrigues

Clarice Gonçalves

André Leonardo dos Santos

José Luis Ramirez Ascheri

Rafaella Torres Batista

Melicia Cintia Galdeano

Publications in other proceedings

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