Renan Campos Chisté in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) / Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia

Renan Campos Chisté

Also published on: SLACAN 2023

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Papers 8

EFFECTS OF CROP AND FERMENTATION TEMPERATURE ON THE PROTEOLYTIC ACTIVITY AND BIOACTIVE AMINE PROFILE OF COCOA (THEOBROMA CACAO L.) A MULTIVARIATE APPROACH
CASOTTI, Bárbara Nicchio ¹
CHISTÉ, Renan Campos ¹
GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu ²
AGUIAR, Ruth Vieira de ³
CARVALHO, Raquel Vieira de ³
¹ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) / Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia
² Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
³ Universidade Federal do Espírito Santo Campus Alegre – Espírito Santo
Vol.2, 2025 -
332767

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
PHENOLIC COMPOUNDS AND ENZYMATIC ACTIVITY IN COCOA (Theobroma cacao L.): A MULTIVARIATE APPROACH TO THE EFFECTS OF CLONE, CROP AND FERMENTATION TEMPERATURE
CASOTTI, Bárbara Nicchio ¹
CHISTÉ, Renan Campos ¹
GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu ²
AGUIAR, Ruth Vieira de ³
CARVALHO, Raquel Vieira de ³
¹ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) / Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia
² Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
³ Universidade Federal do Espírito Santo Campus Alegre – Espírito Santo
Vol.2, 2025 -
332764

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
OBTAINING AND CHARACTERIZATION OF TUCUMÃ BARK FLOUR (Astrocaryum vulgare Mart.) AND TECHNOLOGICAL APPLICATION IN EXTRUDED PRODUCTS
SALAZAR, MARIELBA DE LOS ANGELES RODRIGUEZ ¹
ARÔXA, Carolina Natalie Fontes ²
SILVA, Jhonathan Vinicius Menezes ³
NASCIMENTO, Gustavo Costa do ³
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁴
MARIUTTI, Lilian Regina Barros ³
PENA, ROSINELSON DA SILVA ¹
CHISTÉ, Renan Campos ⁵
¹ Universidade Federal do Pará (UFPA)
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
⁴ UNICAMP
⁵ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
332533

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
BIOACTIVE COMPOUNDS RECOVERY FROM GEOPROPOLIS OF Melipona flavolineata BY HYDROTHERMAL EXTRACTION
BEZERRA, Fernanda Wariss Figueiredo ¹
MARTINS, Luiza Helena da Silva ²
PEREZ, Maria Dolores Torres ³
FERNÁNDEZ, Noelia Flórez ³
GONZÁLEZ, Herminia Dominguez ³
CHISTÉ, Renan Campos ⁴
¹ Universidade Federal do Pará
² Universidade Federal Rural da Amazônia
³ Universidade de Vigo
⁴ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) / Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia
Vol.2, 2025 -
331496

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
MOISTURE SORPTION ISOTHERMS OF PEACH PALM PEEL FLOUR (Bactris gasipaes Mart.) AND EXPANDED EXTRUDED PRODUCTS
SALAZAR, MARIELBA DE LOS ANGELES RODRIGUEZ ¹
SILVA, Jhonathan Vinicius Menezes ²
NASCIMENTO, Gustavo Costa do ³
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁴
MARIUTTI, Lilian Regina Barros ⁵
PENA, ROSINELSON DA SILVA ¹
CHISTÉ, Renan Campos ⁶
¹ Universidade Federal do Pará (UFPA)
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ UNICAMP
⁵ Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
⁶ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) / Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia
Vol.2, 2025 -
330001

Food Formulation and Processing (FP)

Poster

SLACAN 2025

Renan Campos Chisté

EFFECTS OF CROP AND FERMENTATION TEMPERATURE ON THE PROTEOLYTIC ACTIVITY AND BIOACTIVE AMINE PROFILE OF COCOA (THEOBROMA CACAO L.) A MULTIVARIATE APPROACH

PHENOLIC COMPOUNDS AND ENZYMATIC ACTIVITY IN COCOA (Theobroma cacao L.): A MULTIVARIATE APPROACH TO THE EFFECTS OF CLONE, CROP AND FERMENTATION TEMPERATURE

OBTAINING AND CHARACTERIZATION OF TUCUMÃ BARK FLOUR (Astrocaryum vulgare Mart.) AND TECHNOLOGICAL APPLICATION IN EXTRUDED PRODUCTS

BIOACTIVE COMPOUNDS RECOVERY FROM GEOPROPOLIS OF Melipona flavolineata BY HYDROTHERMAL EXTRACTION

MOISTURE SORPTION ISOTHERMS OF PEACH PALM PEEL FLOUR (Bactris gasipaes Mart.) AND EXPANDED EXTRUDED PRODUCTS

Co-authors (30)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

João Paulo de Melo Lins

Lilian Regina Barros Mariutti

Carolina Siqueira Franco Picone

Gustavo Costa do Nascimento

Luiza Helena da Silva Martins

Luiza Helena da Silva Martins

Jhonathan Vinicius Menezes Silva

Jhonathan Vinicius Menezes Silva

Lucilene Rezende Anastácio

ROSINELSON DA SILVA PENA

Fernanda Wariss Figueiredo Bezerra

Ingryd Rodrigues Martins

Bárbara Nicchio Casotti

Maria Beatriz de Abreu Glória

Ruth Vieira de Aguiar

Raquel Vieira de Carvalho

Maria Beatriz de Abreu Glória

MARIELBA DE LOS ANGELES RODRIGUEZ SALAZAR

Carolina Natalie Fontes Arôxa

MARIELBA DE LOS ANGELES RODRIGUEZ SALAZAR

Rosimeire Efigênia de Castro Moreira

Maria Dolores Torres Perez

Noelia Flórez Fernández

Herminia Dominguez González

Anna Paula Pereira Barbosa-Carvalho

Bruno Alves Nogueira

Saulo Edgar Gomes de Souza

Maria Regina Sarkis Peixoto Joele

Arthur Henrique de Viveiros Braga

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