Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Federal University of Viçosa

Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Also published on: SLACAN 2023

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Papers 5

CHARACTERIZATION OF COWPEA (VIGNA UNGUICULATA L. WALP) FLOUR FOR FOOD PRODUCT APPLICATIONS
VIEIRA, Daiane Aparecida Freitas ¹
GONÇALVES, Priscila da Silva ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
MINIM, Luis Antônio ¹
VIDIGAL, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
334099

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
DEVELOPMENT OF BREAD ENRICHED WITH TAIOBA FLOUR (Xantossoma sagittifolium(L.) Schott): PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION
GONÇALVES, Priscila da Silva ¹
VIEIRA, Daiane Aparecida Freitas ¹
PAULO, Linamarys Aparecida de Oliveira ¹
SANTOS, Paula Cristina Silva ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
MINIM, Valéria Paula Rodrigues ¹
MINIM, Luis Antônio ¹
VIDIGAL, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
331739

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
DETERMINATION OF THE SENSORY AND EMOTIONAL ATTRIBUTES OF A YOGURT BAR THROUGH FOCUS GROUP DISCOURSE
FERREIRA, Jucenir dos santos ¹
BATISTA, Laís Fernanda ²
PAYER, Giovana Fuzer ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
PAGANI, Alessandra Almeida Castro ³
VIDIGAL, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa-Campus Viçosa
³ Universidade Federal de Sergipe
Vol.2, 2025 -
331338

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Poster
IMPACT OF GELATIN CONCENTRATION ON THE RHEOLOGICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF A YOGURT BAR
FERREIRA, Jucenir dos santos ¹
RAMOS, Luana Cristina da Silva ¹
PEREIRA, Isadora de Abreu Soares ¹
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
PAGANI, Alessandra Almeida Castro ²
VIDIGAL, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Sergipe
Vol.2, 2025 -
331336

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION ENHANCES ANTIOXIDANT AND CYTOPROTECTIVE PROPERTIES OF PEQUI ALMOND PROTEIN PEPTIDES
SANTOS, Fabio Ribeiro Dos ¹
DIAS, Manoela Maciel dos Santos ¹
CUNHA, Jeferson Silva ¹
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, FLAVIANA COELHO ¹
SANTOS, Paula Cristina Silva ¹
PACHECO, Ana Flavia Coelho ²
VIDIGAL, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
GONÇALVES, Reggiani Vilela ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
331738

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

CHARACTERIZATION OF COWPEA (VIGNA UNGUICULATA L. WALP) FLOUR FOR FOOD PRODUCT APPLICATIONS

DEVELOPMENT OF BREAD ENRICHED WITH TAIOBA FLOUR (Xantossoma sagittifolium(L.) Schott): PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION

DETERMINATION OF THE SENSORY AND EMOTIONAL ATTRIBUTES OF A YOGURT BAR THROUGH FOCUS GROUP DISCOURSE

IMPACT OF GELATIN CONCENTRATION ON THE RHEOLOGICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF A YOGURT BAR

HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION ENHANCES ANTIOXIDANT AND CYTOPROTECTIVE PROPERTIES OF PEQUI ALMOND PROTEIN PEPTIDES

Co-authors (23)

FLAVIANA COELHO PACHECO

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Irene Andressa

Ana Flavia Coelho Pacheco

Ana Clarissa dos Santos Pires

Fabio Ribeiro Dos Santos

Jeferson Silva Cunha

Ana Clarissa dos Santos Pires

Valéria Paula Rodrigues Minim

Luis Antônio Minim

Alessandra Almeida Castro Pagani

Priscila da Silva Gonçalves

Daiane Aparecida Freitas Vieira

Manoela Maciel dos Santos Dias

Paula Cristina Silva Santos

Jucenir dos santos Ferreira

Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo

Paula Cristina Silva Santos

Reggiani Vilela Gonçalves

Laís Fernanda Batista

Giovana Fuzer Payer

Luana Cristina da Silva Ramos

Isadora de Abreu Soares Pereira

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