Mariana Monteiro in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 9

DESENVOLVIMENTO DE SUCO DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA) OBTIDO PELA EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Beatriz Neves Martins ¹ ; Mariana Souza de Oliveira Canto ² ; Daniel Perrone ³ ; Mariana Monteiro ⁴

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Escola de Química / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

³ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁴ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

antocianinas

capacidade antioxidante

Cromatografia líquida de alta eficiência

-
71040
Comparative Antioxidant, Antiproliferative and Apoptotic Effects of Phenolic acids in Human Colon Adenocarcinoma Cells
Food and Health (AS)

LANA ROSA ¹ ; Nathállia Jordão de Araújo Silva ² ; Soares, N.C.P. SOARES ³ ; Mariana Monteiro ⁴ ; Anderson Junger Teodoro ⁵

¹ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Escola de Nutrição – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

³ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁴ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

cell viability

cell cycle

apoptosis

-
71081
O BIOPROCESSAMENTO MELHORA A QUALIDADE TECNOLOGICA E AUMENTA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS EM PÃO INTEGRAL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Suellen Silva de Almeida ¹ ; Paula Duarte ² ; Eliane Fialho ³ ; Nathalia Moura Nunes ⁴ ; Daniel Perrone ⁵ ; Mariana Monteiro ⁶

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

⁴ Instituto de Nutrição / Universidade do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁶ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

ácido ferúlico

celulase

xilanase

-
71141
COLD-PRESSED TAMARILLO (Solanum betaceum) JUICE: EFFECT OF FREEZING METHODS ON ANTIOXIDANT CAPACITY, CAROTENOIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Isabelle Paes Leme de Castro ¹ ; Juliana Cortes Nunes ² ; Andressa Silva Climaco das Chagas ³ ; Manuela de Almeida Samary da Silva ³ ; Mariana Monteiro ⁴

¹ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

cold-pressed juice

phenolic composition

ultra fast freezing

-
71207
OTIMIZAÇÃO DA ANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS INSOLÚVEIS EM FEIJÃO E GOIABA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Caroline Andrade dos Santos ¹ ; Mariana Monteiro ² ; Daniel Perrone ¹

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

Planejamento Experimental

Hidrólise ácida

Hidrólise alcalina

-
71276

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Mariana Monteiro

DESENVOLVIMENTO DE SUCO DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA) OBTIDO PELA EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR.

Comparative Antioxidant, Antiproliferative and Apoptotic Effects of Phenolic acids in Human Colon Adenocarcinoma Cells

O BIOPROCESSAMENTO MELHORA A QUALIDADE TECNOLOGICA E AUMENTA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS EM PÃO INTEGRAL

COLD-PRESSED TAMARILLO (Solanum betaceum) JUICE: EFFECT OF FREEZING METHODS ON ANTIOXIDANT CAPACITY, CAROTENOIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS

OTIMIZAÇÃO DA ANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS INSOLÚVEIS EM FEIJÃO E GOIABA

Co-authors (23)

Anderson Junger Teodoro

Daniel Perrone

Isabelle Paes Leme de Castro

Eliane Fialho

Juliana Cortes Nunes

Andressa Silva Climaco das Chagas

Manuela de Almeida Samary da Silva

Nathállia Jordão de Araújo Silva

Ana Beatriz Neves Martins

Mariana Souza de Oliveira Canto

LANA ROSA

Soares, N.C.P. SOARES

Suellen Silva de Almeida

Paula Duarte

Nathalia Moura Nunes

Caroline Andrade dos Santos

Nathália Martins Bomfim Barreto

Natália Gomes Pimenta

Maria Eduarda Leão Diogenes Melo

Camila das Neves Didini

Isabella Oliveira Alves Moreira de Carvalho

Carolina França

Maria Lucia Mendes Lopes

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