Eliane Fialho in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

Development of juices and jellies from buriti pulp (Mauritia flexuosa L.)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Iris Leite ¹ ; Mariana Pelosi ² ; Eliane Fialho ²

¹ Centro de Ciência da Saúde / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora

Buriti

phenolic compounds

Antioxidant capacity

-
71100
EFFECT OF IN VITRO DIGESTION ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF A MIXED BEVERAGE OF PASSION FRUIT, APPLE AND HONEY.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Iris Leite ¹ ; Carolina Duque ² ; Eliane Fialho ²

¹ Centro de Ciência da Saúde / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora

antioxidant activity

in vitro digestion

mixed drink

-
71102
O BIOPROCESSAMENTO MELHORA A QUALIDADE TECNOLOGICA E AUMENTA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS EM PÃO INTEGRAL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Suellen Silva de Almeida ¹ ; Paula Duarte ² ; Eliane Fialho ³ ; Nathalia Moura Nunes ⁴ ; Daniel Perrone ⁵ ; Mariana Monteiro ⁶

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

⁴ Instituto de Nutrição / Universidade do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁶ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

ácido ferúlico

celulase

xilanase

-
71141

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Eliane Fialho

Development of juices and jellies from buriti pulp (Mauritia flexuosa L.)

EFFECT OF IN VITRO DIGESTION ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF A MIXED BEVERAGE OF PASSION FRUIT, APPLE AND HONEY.

O BIOPROCESSAMENTO MELHORA A QUALIDADE TECNOLOGICA E AUMENTA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS EM PÃO INTEGRAL

Co-authors (8)

Mariana Monteiro

Daniel Perrone

Iris Leite

Mariana Pelosi

Carolina Duque

Suellen Silva de Almeida

Paula Duarte

Nathalia Moura Nunes

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