Isabelle Paes Leme de Castro in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

COLD-PRESSED TAMARILLO (Solanum betaceum) JUICE: EFFECT OF FREEZING METHODS ON ANTIOXIDANT CAPACITY, CAROTENOIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Isabelle Paes Leme de Castro ¹ ; Juliana Cortes Nunes ² ; Andressa Silva Climaco das Chagas ³ ; Manuela de Almeida Samary da Silva ³ ; Mariana Monteiro ⁴

¹ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

cold-pressed juice

phenolic composition

ultra fast freezing

-
71207
EFFECT OF PASTEURIZATION AND STORAGE TIME ON ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLIC COMPOUNDS OF TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) PULP
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Andressa Silva Climaco das Chagas ¹ ; Manuela de Almeida Samary da Silva ¹ ; Isabelle Paes Leme de Castro ² ; Mariana Monteiro ³ ; Juliana Cortes Nunes ⁴

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods ;

⁴ Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Bioactive compounds

Food technology

tamarillo fruit pulp

-
71253
TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) POWDERS OBTAINED BY DIFFERENT METHODS: EFFECT ON ANTIOXIDANT CAPACITY, PHENOLIC CONTENTS AND CAROTENOIDS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Manuela de Almeida Samary da Silva ¹ ; Andressa Silva Climaco das Chagas ¹ ; Isabelle Paes Leme de Castro ² ; Mariana Monteiro ³ ; Juliana Cortes Nunes ⁴

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods ;

⁴ Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Soluble and insoluble phenolics

Osmotic Dehydration

Oven drying

-
71324
USE OF NEW METHODOLOGY IN RATE-ALL-THAT-APPLY (RATA) DESCRIPTIVE SENSORY ANALYSIS TO CHARACTERIZE DARK CHOCOLATES OF DIFFERENT CACAO CLONES
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Isabelle Paes Leme de Castro ¹ ; Ellen Mayra Menezes Ayres ¹ ; Cilene Nascimento Souza ² ; Carlyle Brito Matos ³

¹ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² CEPLAC, Brasil / Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira ;

³ CEPLAC. Brasil / Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira

rate-all-that-apply

chocolate

Consumer studies

-
71825

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Isabelle Paes Leme de Castro

COLD-PRESSED TAMARILLO (Solanum betaceum) JUICE: EFFECT OF FREEZING METHODS ON ANTIOXIDANT CAPACITY, CAROTENOIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS

EFFECT OF PASTEURIZATION AND STORAGE TIME ON ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLIC COMPOUNDS OF TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) PULP

TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) POWDERS OBTAINED BY DIFFERENT METHODS: EFFECT ON ANTIOXIDANT CAPACITY, PHENOLIC CONTENTS AND CAROTENOIDS

USE OF NEW METHODOLOGY IN RATE-ALL-THAT-APPLY (RATA) DESCRIPTIVE SENSORY ANALYSIS TO CHARACTERIZE DARK CHOCOLATES OF DIFFERENT CACAO CLONES

Co-authors (7)

Mariana Monteiro

Juliana Cortes Nunes

Andressa Silva Climaco das Chagas

Manuela de Almeida Samary da Silva

Ellen Mayra Menezes Ayres

Cilene Nascimento Souza

Carlyle Brito Matos

Publications in other proceedings