Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

⁴ Instituto de Nutrição / Universidade do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁶ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods