Juliana Cortes Nunes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

COLD-PRESSED TAMARILLO (Solanum betaceum) JUICE: EFFECT OF FREEZING METHODS ON ANTIOXIDANT CAPACITY, CAROTENOIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Isabelle Paes Leme de Castro ¹ ; Juliana Cortes Nunes ² ; Andressa Silva Climaco das Chagas ³ ; Manuela de Almeida Samary da Silva ³ ; Mariana Monteiro ⁴

¹ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

cold-pressed juice

phenolic composition

ultra fast freezing

-
71207
EFFECT OF PASTEURIZATION AND STORAGE TIME ON ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLIC COMPOUNDS OF TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) PULP
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Andressa Silva Climaco das Chagas ¹ ; Manuela de Almeida Samary da Silva ¹ ; Isabelle Paes Leme de Castro ² ; Mariana Monteiro ³ ; Juliana Cortes Nunes ⁴

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods ;

⁴ Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Bioactive compounds

Food technology

tamarillo fruit pulp

-
71253
TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) POWDERS OBTAINED BY DIFFERENT METHODS: EFFECT ON ANTIOXIDANT CAPACITY, PHENOLIC CONTENTS AND CAROTENOIDS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Manuela de Almeida Samary da Silva ¹ ; Andressa Silva Climaco das Chagas ¹ ; Isabelle Paes Leme de Castro ² ; Mariana Monteiro ³ ; Juliana Cortes Nunes ⁴

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods ;

⁴ Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Soluble and insoluble phenolics

Osmotic Dehydration

Oven drying

-
71324

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Juliana Cortes Nunes

COLD-PRESSED TAMARILLO (Solanum betaceum) JUICE: EFFECT OF FREEZING METHODS ON ANTIOXIDANT CAPACITY, CAROTENOIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS

EFFECT OF PASTEURIZATION AND STORAGE TIME ON ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLIC COMPOUNDS OF TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) PULP

TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) POWDERS OBTAINED BY DIFFERENT METHODS: EFFECT ON ANTIOXIDANT CAPACITY, PHENOLIC CONTENTS AND CAROTENOIDS

Co-authors (4)

Mariana Monteiro

Isabelle Paes Leme de Castro

Andressa Silva Climaco das Chagas

Manuela de Almeida Samary da Silva

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