Daniel Perrone in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

DESENVOLVIMENTO DE SUCO DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA) OBTIDO PELA EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Beatriz Neves Martins ¹ ; Mariana Souza de Oliveira Canto ² ; Daniel Perrone ³ ; Mariana Monteiro ⁴

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Escola de Química / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

³ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁴ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

antocianinas

capacidade antioxidante

Cromatografia líquida de alta eficiência

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71040
O BIOPROCESSAMENTO MELHORA A QUALIDADE TECNOLOGICA E AUMENTA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS EM PÃO INTEGRAL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Suellen Silva de Almeida ¹ ; Paula Duarte ² ; Eliane Fialho ³ ; Nathalia Moura Nunes ⁴ ; Daniel Perrone ⁵ ; Mariana Monteiro ⁶

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

⁴ Instituto de Nutrição / Universidade do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁶ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

ácido ferúlico

celulase

xilanase

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71141
OTIMIZAÇÃO DA ANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS INSOLÚVEIS EM FEIJÃO E GOIABA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Caroline Andrade dos Santos ¹ ; Mariana Monteiro ² ; Daniel Perrone ¹

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

Planejamento Experimental

Hidrólise ácida

Hidrólise alcalina

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71276
ORGANIC PRODUCTION SYSTEM IMPROVES NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL VALUES OF BRAZILIAN BLACK BEANS (PHASEOLUS VULGARIS L.)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Nathália Martins Bomfim Barreto ¹ ; Natália Gomes Pimenta ² ; Mariana Monteiro ³ ; Daniel Perrone ¹ ; Maria Eduarda Leão Diogenes Melo ²

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Instituto Nacional de Câncer ;

³ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

HPLC-DAD-MS

phenolic compounds

proximate composition

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71296
DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE FENÓLICOS TOTAIS E SAPONINAS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE OKARA DE SOJA ORGÂNICA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jade Paes ¹ ; Daniel Perrone ² ; Fernanda Kamp ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro

Compostos Bioativos

FRAP

TEAC

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71508

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Daniel Perrone

DESENVOLVIMENTO DE SUCO DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA) OBTIDO PELA EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR.

O BIOPROCESSAMENTO MELHORA A QUALIDADE TECNOLOGICA E AUMENTA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS EM PÃO INTEGRAL

OTIMIZAÇÃO DA ANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS INSOLÚVEIS EM FEIJÃO E GOIABA

ORGANIC PRODUCTION SYSTEM IMPROVES NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL VALUES OF BRAZILIAN BLACK BEANS (PHASEOLUS VULGARIS L.)

DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE FENÓLICOS TOTAIS E SAPONINAS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE OKARA DE SOJA ORGÂNICA

Co-authors (13)

Mariana Monteiro

Eliane Fialho

Ana Beatriz Neves Martins

Mariana Souza de Oliveira Canto

Suellen Silva de Almeida

Paula Duarte

Nathalia Moura Nunes

Caroline Andrade dos Santos

Nathália Martins Bomfim Barreto

Natália Gomes Pimenta

Maria Eduarda Leão Diogenes Melo

Jade Paes

Fernanda Kamp

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