Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Sergipe

Weslany Roberto da Silva Vitorino

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BEHAVIOR OF THE WEIGHT OF TOMATO PULP MICROCAPSULES IMMERSED IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL DURING THE SHELF LIFE
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Rafaela Menezes dos Passos ¹ ; Weslany Roberto da Silva Vitorino ¹ ; Jucenir dos Santos ¹ ; Gleise Kely da Cruz Silva ¹ ; Gabriel Francisco da Silva ² ; Alessandra Almeida Castro Pagani ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS

Tomato

ionic gelation

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Co-authors (5)