Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Food Technology Department / Federal Rural University of Rio de Janeiro

Fernando Rodrigues

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IDENTIFICATION OF THE OPTIMAL SALT CONCENTRATION IN “MINAS FRESCAL” CHEESE ACCORDING TO THE CONSUMER
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

RODRIGUES, F. M. ¹ ; ROSENTHAL, A. ² ; TIBURSKI, J. H. ³ ; CRUZ, A. G. ⁴ ; GARITTA, L. ⁵ ; DELIZA, R. ²

¹ Food Technology Department / Federal Rural University of Rio de Janeiro ;

² Embrapa Food Technology ;

³ Pós Doc CNPq / Embrapa Food Technology Scholarship ;

⁴ Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio de Janeiro ;

⁵ Experimental Institute Superior of Technology Alimentaria

vol. 2, 2015 -
36043

Coautores(as) (5)

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