Luma Rossi Ribeiro

Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

Trabalhos (9)

BETERRABA MINIMAMENTE PROCESSADA COMO VEÍCULO DE Lactobacillus acidophilus
Thamires Gonçalves Matias ¹
Luma Rossi Ribeiro ¹
ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO ¹
Maurilio Lopes Martins ¹
Afonso Mota Ramos ²
¹ IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa
vol. 1, 2013 -
11456

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
BETERRABA MINIMAMENTE PROCESSADA POTENCIALMENTE PROBIÓTICA
Thamires Gonçalves Matias ¹
Luma Rossi Ribeiro ¹
ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO ¹
Maurilio Lopes Martins ¹
Flávio Bittencourt ²
¹ IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba
vol. 1, 2013 -
11540

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE PÊSSEGO MINIMAMENTE PROCESSADO ENRIQUECIDO COM Lactobacillus plantarum
Luma Rossi Ribeiro ¹
Thamires Gonçalves Matias ¹
ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO ¹
Maurilio Lopes Martins ¹
¹ IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
11624

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE Lactobacillus acidophilus LA-5 EM PÊSSEGO MINIMAMENTE PROCESSADO
Luma Rossi Ribeiro ¹
Thamires Gonçalves Matias ¹
ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO ¹
Maurilio Lopes Martins ¹
Afonso Mota Ramos ²
¹ IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa
vol. 1, 2013 -
11633

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MOMBIN TREE GUM (MTG)
Porto, B. C. ¹
RIBEIRO, L.R. ²
LEITE, T. S. ³
CRISTIANINI, M. ⁴
¹ Department of Food Technology - Faculty of Food Engineering - Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp
² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
⁴ Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35295

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE AND DYNAMIC HIGH PRESSURE ON THE MINIMUM INHIBITORY CONCENTRATION OF LYSOZYME
Tribst, A. A. L. ¹
RIBEIRO, L.R. ²
CRISTIANINI, M. ³
¹ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
³ Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35301

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFFECT OF FREEZING/ THAWING OF SHEEP MILK IN THE PHYSICO-CHEMICAL AND MICROSTRUCTURAL CHARACTERISTICS OF YOGURT
Alline Artigiani Lima Tribst ¹
Luma Rossi Ribeiro ²
Miguel Meirelles de Oliveira ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ³
Marcelo Cristianini ⁴
¹ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
-
64594

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Effects of High Isostatic Pressure on Dry and Wet Salting of Bovine Meat
Laura Suemitsu ¹
Luma Rossi Ribeiro ²
Leandro Oliveira Joaquim ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ³
Alline Artigiani Lima Tribst ⁴
Marcelo Cristianini ⁵
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁵ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
-
69426

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON HOMUS MICROBIOLOGICAL QUALITY
Luma Rossi Ribeiro ¹
Leandro Oliveira Joaquim ²
Marcelo Cristianini ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
-
70426

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Luma Rossi Ribeiro

BETERRABA MINIMAMENTE PROCESSADA COMO VEÍCULO DE Lactobacillus acidophilus

BETERRABA MINIMAMENTE PROCESSADA POTENCIALMENTE PROBIÓTICA

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE PÊSSEGO MINIMAMENTE PROCESSADO ENRIQUECIDO COM Lactobacillus plantarum

VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE Lactobacillus acidophilus LA-5 EM PÊSSEGO MINIMAMENTE PROCESSADO

RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MOMBIN TREE GUM (MTG)

EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE AND DYNAMIC HIGH PRESSURE ON THE MINIMUM INHIBITORY CONCENTRATION OF LYSOZYME

EFFECT OF FREEZING/ THAWING OF SHEEP MILK IN THE PHYSICO-CHEMICAL AND MICROSTRUCTURAL CHARACTERISTICS OF YOGURT

Effects of High Isostatic Pressure on Dry and Wet Salting of Bovine Meat

EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON HOMUS MICROBIOLOGICAL QUALITY

Co-autores (17)

Marcelo Cristianini

Marcelo Cristianini

Maurilio Lopes Martins

Alline Artigiani Lima Tribst

Alline Artigiani Lima Tribst

Thiago Soares Leite

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO

Luma Rossi Ribeiro

Luma Rossi Ribeiro

Miguel Meirelles de Oliveira

Bruna Castro Porto

Thamires Gonçalves Matias

Afonso Mota Ramos

Leandro Oliveira Joaquim

Flávio Bittencourt

Laura Suemitsu

Discussões Científicas de Qualidade