Patrícia Beltrão Lessa Constant

Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFS

Trabalhos (6)

USO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE MANJERICÃO PARA CONTROLE DA PODRIDÃO PEDUNCULAR DA MANGA (Mangifera indica L.)
Fábio Leal Santos da Silva ¹
Paulo Roberto Gagliardi ¹
Luiz Fernando Ganassali de Oliveira Júnior ¹
Patrícia Beltrão Lessa Constant ²
¹ Universidade Federal de Sergipe
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFS
vol. 1, 2013 -
12725

Composto Bioativos (CB)

Poster
FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BOLO INTEGRAL DE BANANA COM PASSAS ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES
Patrícia Beltrão Lessa Constant ¹
Sabrina Matias Diniz ²
Andréa Gomes da Silva ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFS
² Universidade Federal de Sergipe
³ Departamento de Tecnologia Rural e Animal / Universidade Federal do Oeste da Bahia
vol. 1, 2013 -
13487

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ELABORAÇÃO DE SUPLEMENTO ALIMENTAR FUNCIONAL
Neves, B. S. S. ¹
COSTA, D. G. ¹
Mota, L. O. ¹
CONSTANT, P. B. L. ¹
¹ Universidade Federal de Sergipe
vol. 2, 2015 -
35239

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
IDENTIFICAÇÃO DE CAROTENOIDES E VERIFICAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO FRUTO TAMARILLO (Solanum betaceum Cav.)
SILVA, Í. P. ¹
PIMENTEL, A. A. ¹
SILVA, L. T. S. ¹
LEITÃO, T. M. ¹
CONSTANT, P. B. L. ²
GUALBERTO, S. A. ¹
SILVA, A. G. ³
¹ Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFS
³ Departamento de Tecnologia Rural e Animal - Universidade Federal do Oeste da Bahia
vol. 2, 2015 -
35622

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Performance of cashew tree gum as wall material in annatto pigment microencapsulation: comparison with gum arabic
CONSTANT, P. B. L. ¹
LANDIM, E. M. C. ²
AZEREDO, H. C. M. ³
Figueiredo, R.W. ⁴
Brito, E. S. ³
SILVA, A. G. ⁵
GAGLIARDI, P. R. ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFS
² Universidade Federal de Sergipe
³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
⁵ Departamento de Tecnologia Rural e Animal - Universidade Federal do Oeste da Bahia
vol. 2, 2015 -
35846

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E TERMOFÍSICA DO BIRI-BIRI (Averrhoa bilimbi L).
PIMENTEL, A. A. ¹
SILVA, Í. P. ¹
SILVA, L. T. S. ¹
CHAVES, M. A. ¹
CONSTANT, P. B. L. ²
SILVA, A. G. ³
¹ Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFS
³ Departamento de Tecnologia Rural e Animal - Universidade Federal do Oeste da Bahia
vol. 2, 2015 -
36104

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Patrícia Beltrão Lessa Constant

USO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE MANJERICÃO PARA CONTROLE DA PODRIDÃO PEDUNCULAR DA MANGA (Mangifera indica L.)

FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BOLO INTEGRAL DE BANANA COM PASSAS ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES

ELABORAÇÃO DE SUPLEMENTO ALIMENTAR FUNCIONAL

IDENTIFICAÇÃO DE CAROTENOIDES E VERIFICAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO FRUTO TAMARILLO (Solanum betaceum Cav.)

Performance of cashew tree gum as wall material in annatto pigment microencapsulation: comparison with gum arabic

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E TERMOFÍSICA DO BIRI-BIRI (Averrhoa bilimbi L).

Co-autores (21)

Raimundo Wilane Figueiredo

Edy Souza de BRITO

Patrícia Beltrão Lessa Constant

Andréa Gomes da Silva

Andréa Gomes da Silva

Paulo Roberto Gagliardi

Denise Gonçalves Costa

Paulo Roberto Gagliardi

Ícaro Pereira Silva

Alexandre Araujo Pimentel

Laíse Telles da Silva e Silva

Fábio Leal Santos da Silva

Luiz Fernando Ganassali de Oliveira Júnior

Sabrina Matias Diniz

Bruna Neves

Liliane O. Mota

Tâmara Maia Leitão

Simone Andrade Gualberto

Eli Maria Camurça LANDIM

Henriette Cordeiro Monteiro de Azeredo

Antônio Modesto Chaves

Discussões Científicas de Qualidade