Renata Amboni

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Santa Catarina

Trabalhos (8)

CELLULAR ANTIOXIDANT ACTIVITY OF YERBA MATE EXTRACT AFTER IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION
Boaventura, B.C.B. ¹
Amboni, R.D.M.C. ²
Prudêncio, E.S ²
Alves, L. F. ²
Liu, R.H. ³
¹ Departamento de Nutrição - Universidade Federal de Santa Catarina
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Santa Catarina
³ Department of Food Science - Cornell University
vol. 2, 2015 -
36254

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE INULINA NOS PARÂMETROS DE TEXTURA E SINERESE DE LEITES FERMENTADOS COM BAIXO TEOR DE LACTOSE
Janaina Alves Pereira ¹
Stephanie Silva Pinto ¹
Renata Amboni ¹
Carlise Beddin Fritzen Freire ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Universidade Federal de Santa Catarina
-
69886

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE E DA MICROESTRUTURA DE MICROCÁPSULAS CONTENDO Bifidobacterium BB-12
Stephanie Silva Pinto ¹
Carolinne Odebrecht Dias ²
Manoela Miranda Savi Cunha ¹
Janaina Alves Pereira ¹
Luiza Cirra Pereira ¹
Carlise Beddin Fritzen Freire ¹
Renata Amboni ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Universidade Federal de Santa Catarina
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
-
69908

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA E TEXTURA DE QUEIJO TIPO MASCARPONE INCORPORADO DE Bifidobacterium BB-12
JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA ¹
Carolinne Odebrecht Dias ¹
Stephanie Silva Pinto ²
Elane Schwinden Prudêncio ¹
Renata Amboni ³
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
² Universidade Federal de Santa Catarina
³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
-
70504

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Inibição da lipase pancreática durante digestão in vitro de cápsulas de alginato contendo extrato de Stevia rebaudiana Bertoni
Nathalia Aceval Arriola ¹
JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA ²
Peter Chater ³
Jeffrey Person ⁴
Renata Amboni ⁵
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
³ Newcastle University
⁴ New Castle University
⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
-
70532

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
CINÉTICA E ISOTERMA DE ADSORÇÃO DE UMIDADE DA FARINHA DE LARVA DO INSETO Tenebrio molitor
Roseane Panini ¹
Stephanie Silva Pinto ²
Carmen Maria Olivera Müller ²
Carlos Peres Silva ¹
Renata Amboni ²
¹ Departamento de Bioquímica / Centro de Ciências Biológicas / Universidade Federal de Santa Catarina / UFSC
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
-
71566

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING DO EXTRATO AQUOSO DE FOLHAS DE ESTÉVIA (Stevia rebaudiana Bertoni) – AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DURANTE O ARMAZENAMENTO
Gabriela Morete Custódio ¹
Carolinne Odebrecht Dias ²
Nathalia Aceval Arriola ¹
Renata Amboni ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
-
71635

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAÇÃO E VIABILIDADE DE Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12 EM SUCO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa) MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING
Carolinne Odebrecht Dias ¹
JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA ¹
Stephanie Silva Pinto ¹
Lara Felisbino Alves ¹
Elane Schwinden Prudêncio ¹
Renata Amboni ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
-
72012

Alimentação e saúde (AS)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Renata Amboni

CELLULAR ANTIOXIDANT ACTIVITY OF YERBA MATE EXTRACT AFTER IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION

INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE INULINA NOS PARÂMETROS DE TEXTURA E SINERESE DE LEITES FERMENTADOS COM BAIXO TEOR DE LACTOSE

AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE E DA MICROESTRUTURA DE MICROCÁPSULAS CONTENDO Bifidobacterium BB-12

EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA E TEXTURA DE QUEIJO TIPO MASCARPONE INCORPORADO DE Bifidobacterium BB-12

Inibição da lipase pancreática durante digestão in vitro de cápsulas de alginato contendo extrato de Stevia rebaudiana Bertoni

CINÉTICA E ISOTERMA DE ADSORÇÃO DE UMIDADE DA FARINHA DE LARVA DO INSETO Tenebrio molitor

MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING DO EXTRATO AQUOSO DE FOLHAS DE ESTÉVIA (Stevia rebaudiana Bertoni) – AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DURANTE O ARMAZENAMENTO

EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAÇÃO E VIABILIDADE DE Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12 EM SUCO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa) MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING

Co-autores (21)

Renata Amboni

Elane Schwinden Prudêncio

Stephanie Silva Pinto

Elane Schwinden Prudêncio

Rui Hai Liu

Carolinne Odebrecht Dias

JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA

Lara Felisbino Alves

Nathalia Aceval Arriola

Lara Felisbino Alves

Janaina Alves Pereira

Carlise Beddin Fritzen Freire

Carmen Maria Olivera Müller

Brunna Boaventura

Manoela Miranda Savi Cunha

Luiza Cirra Pereira

Peter Chater

Jeffrey Person

Roseane Panini

Carlos Peres Silva

Gabriela Morete Custódio

Discussões Científicas de Qualidade