Manuel Plata-Oviedo

Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Trabalhos (10)

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA PRÓPOLIS MICROENCAPSULADA COM DIFERENTES MATERIAIS DE PAREDE
Solange Aparecida Fávaro ¹
Vanessa Carvalho Rodrigues ¹
Natara Tosoni ¹
Maria Josiane Sereia ²
Manuel Plata-Oviedo ³
¹ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Universidade Tecnológica Federal do Paraná
³ Campus Campo Mourão
vol. 1, 2013 -
14105

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Physical and chemical characterization of camu-camu pulp microencapsulated and lyophilized and analysis of microencapsulated efficiency and yields
Amanda Salgado Dionizio ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
Manuel Plata-Oviedo ³
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas
³ Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
-
66868

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Effect of microencapsulated and lyophilized camu-camu on the quality of bread form
Amanda Salgado Dionizio ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
Manuel Plata-Oviedo ³
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Universidade Estadual de Campinas
³ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
-
66870

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
Synthesis and characterization of malic acid esterified-pyrodextrins from cassava and maize starch
Jacqueline Florio Almeida ¹
Franciele Leila Giopato Viell ¹
Célia Maria Landi Franco ²
Manuel Plata-Oviedo ¹
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
70903

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
AMIDOS DEXTRINIZADOS COM ÁCIDO MÁLICO COMO CLARIFICADORES DOS MOSTOS CERVEJEIRO
Heloisa Morais Gonçalves ¹
Manuel Plata-Oviedo ¹
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
-
70916

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DE UVA ISABEL (Vitis Labrusca) ENCAPSULADO
Heloisa Morais Gonçalves ¹
Manuel Plata-Oviedo ¹
Maria Josiane Sereia ²
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Universidade Tecnológica Federal do Paraná
-
70918

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EVALUATION OF STABILITY OF CAMU-CAMU MICROENCAPSULATED AND LYOPHILIZED
Amanda Salgado Dionizio ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
Manuel Plata-Oviedo ¹
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² FEA-UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
70925

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Characterization of cassava starch (Manihot esculenta Crantz) modified with tartaric acid
Franciele Leila Giopato Viell ¹
Mariana Dâmaris de Oliveira ²
Jacqueline Florio Almeida ³
Manuel Plata-Oviedo ⁴
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Unversidade Estadual de Maringá
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
-
71275

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Application of modified starch in the clarifying process of the craft beer
Mariana Dâmaris de Oliveira ¹
Franciele Leila Giopato Viell ²
Manuel Plata-Oviedo ³
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Estadual de Maringá
³ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
-
71299

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Evaluation of the stability of ascorbic acid, phenolic compound and antioxidant activity of acerola powder added in the Mate tea
Ana Gabriela da Silva Anthero ¹
Izabele Marquetti ²
Manuel Plata-Oviedo ³
¹ Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina
² Industrial and systems engineering / Faculdade / North Carolina Agricultural and Technical State University
³ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
-
71550

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Manuel Plata-Oviedo

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA PRÓPOLIS MICROENCAPSULADA COM DIFERENTES MATERIAIS DE PAREDE

Physical and chemical characterization of camu-camu pulp microencapsulated and lyophilized and analysis of microencapsulated efficiency and yields

Effect of microencapsulated and lyophilized camu-camu on the quality of bread form

Synthesis and characterization of malic acid esterified-pyrodextrins from cassava and maize starch

AMIDOS DEXTRINIZADOS COM ÁCIDO MÁLICO COMO CLARIFICADORES DOS MOSTOS CERVEJEIRO

ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DE UVA ISABEL (Vitis Labrusca) ENCAPSULADO

EVALUATION OF STABILITY OF CAMU-CAMU MICROENCAPSULATED AND LYOPHILIZED

Characterization of cassava starch (Manihot esculenta Crantz) modified with tartaric acid

Application of modified starch in the clarifying process of the craft beer

Evaluation of the stability of ascorbic acid, phenolic compound and antioxidant activity of acerola powder added in the Mate tea

Co-autores (15)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Manuel Plata-Oviedo

Franciele Leila Giopato Viell

Jacqueline Florio Almeida

Célia Maria Landi Franco

Maria Josiane Sereia

Maria Josiane Sereia

Natara Tosoni

Amanda Salgado Dionizio

Mariana Dâmaris de Oliveira

Solange Aparecida Fávaro

Heloisa Morais Gonçalves

Ana Gabriela da Silva Anthero

Izabele Marquetti

Vanessa Carvalho Rodrigues

Discussões Científicas de Qualidade