Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Universidade Federal do Maranhão

Trabalhos (15)

FERMENTATION OPTIMIZATION FOR A SYMBIOTIC MANGO JUICE (Mangifera indica L.)
EDUARDA ARAÚJO ¹
Sueli Rodrigues ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
Tatiana de Oliveira Lemos ⁴
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Universidade Federal do Maranhão
vol. 4, 2019 -
116066

6. Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
USE OF UNCONVENTIONAL PARTS OF HIBISCUS SABDARIFFA L. IN THE ELABORATION OF MIXED NECTARS
Gislane Romano Mendonça ¹
Romário Campos ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
vol. 4, 2019 -
116064

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Hibiscus sabdariffa L. BY-PRODUCTS FLOUR
Alan Bezerra Ribeiro ¹
Anida Maria Moraes Gomes ²
Tatiana de Oliveira Lemos ³
Saulo da Silva Gomes ¹
Luana Cristina Silva de Sousa ¹
Benda Paiva Campi Neves ¹
Mauriane Maciel da Silva ⁴
Bianca Almeida de Souza ¹
Darcia Araújo ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
Djany Souza Silva ¹
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Estética e Coméstica / Centro Universitário FAMETRO / UNIFAMETRO
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
vol. 4, 2019 -
116961

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
USO DA METODOLOGIA CHECK-ALL-THAT-APPLY NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL
Ayla de Lucena Araújo ¹
Abraão Araújo Sandes Silva ¹
Antônia Mayara Brilhante de Sousa ²
Renata de Araújo Alves ²
Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143805

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
APLICAÇÃO DO GRUPO DE FOCO NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL
Ayla de Lucena Araújo ¹
Abraão Araújo Sandes Silva ¹
Renata de Araújo Alves ²
Antônia Mayara Brilhante de Sousa ²
Ana Lúcia Fernandes Pereira ²
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143810

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
BEBIDAS TIPO KOMBUCHA PRODUZIDAS A PARTIR DAS PARTES NÃO CONVENCIONAIS DA VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.)
Gislane Romano Mendonça ¹
Rodrigo Anacleto Pinto ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Richard Pereira Dutra ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ²
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143881

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDAS TIPO KOMBUCHA À BASE DE PANC
Gislane Romano Mendonça ¹
Rodrigo Anacleto Pinto ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Ana Lucia Fernandes Pereira ²
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143883

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
OXIDAÇÃO LIPÍDICA E COR INSTRUMENTAL DE HAMBÚRGUERES CONTENDO EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA
Antonia Mayara Brilhante de Sousa ¹
Sátya Sthefany Cordeiro Pimentel ¹
Ana Beatriz Nunes Moreira ¹
Renata de Araújo Alves ¹
Richard Pereira Dutra ¹
Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143899

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DE COOKIES SEM GLÚTEN CONTENDO FARINHA DE LINHAÇA E FIBRAS PREBIOTICAS
Antonia Mayara Brilhante de Sousa ¹
Felipe Joseph Nascimento Ferreira ¹
Renata de Araújo Alves ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
Francineide Firmino ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143900

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
pH E BASES VOLÁTEIS TOTAIS DE HAMBÚRGUERES CONTENDO EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA
Renata de Araujo Alves ¹
Ana Beatriz Nunes Moreira ¹
Sátya Sthefany Cordeiro Pimentel ¹
Antônia Mayara Brilhante de Sousa ¹
Richard Pereira Dutra ²
Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143942

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EMPANADOS A BASE DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL
RENATA DE ARAUJO ALVES ¹
Abraão Araújo Sandes Silva ²
Ayla de Lucena Araújo ²
Antônia Mayara Brilhante de Sousa ¹
Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
143946

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA FARINHA DE VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.)
Luana Costa de Souza ¹
Bianca Almeida de Souza ²
Mauriane Maciel da Silva ²
Lucas Gabriel da Silva Lima ²
Rubens Carius de Castro ³
Ana Lúcia Fernandes Pereira ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ⁴
Anida Maria Moraes Gomes ⁵
Tatiana de Oliveira Lemos ⁴
¹ Universidade Federal do Maranhão/Engenharia de Alimentos
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Núcleo de Tecnologia e Qualidade do Ceará
⁴ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁵ estética e Cosmética / UNIFAMETRO
Vol 14, 2021 -
143994

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
ESTUDO DA FARINHA DAS FOLHAS DE VINAGREIRA: UM CONTRIBUTO PARA O DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS PLANT-BASED
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Bianca Almeida de Souza ²
Lucas Gabriel da Silva Lima ²
Luana Costa de Souza ²
Mauriane Silva ²
Rubens Carius de Castro ³
Ticiane Oliveira ³
Ana Lúcia Fernandes Pereira ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Anida Maria Moraes Gomes ⁴
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão/Engenharia de Alimentos
³ Núcleo de Tecnologia e Qualidade do Ceará
⁴ Faculdade Laboro
Vol 14, 2021 -
144380

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
ESTABILIDADE EM TEMPO REAL DO MOLHO AGRIDOCE DE AÇAÍ E PANC
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Elder Araújo ²
Mauriane Silva ²
Brenda Neves ²
Maria do Carmo Passos Rodrigues ³
Ana Maria Araújo ⁴
Anida Maria Moraes Gomes ⁵
Ana Lúcia Fernandes Pereira ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão/Engenharia de Alimentos
³ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Universidade Federal do Ceará/Departamento de Estatística e Matemática Aplicada
⁵ Faculdade Laboro
Vol 14, 2021 -
144378

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
DESENVOLVIMENTO DE EXTRATOS AQUOSOS DAS FOLHAS DE VINAGREIRA (Hibiscus sp.) COMO INGREDIENTES ALIMENTARES
Mauriane Maciel da Silva ¹
Brenda Neves ²
Rubens Carius de Castro ¹
Ticiane Oliveira ³
Maria do Carmo Passos Rodrigues ⁴
Anida Maria Moraes Gomes ⁵
Maria Jacqueline Nascimento Mendonça ⁶
Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ⁷
Tatiana de Oliveira Lemos ⁷
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
³ NUTEC / Núcleo de Tecnologia e Qualidade do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁵ estética e Cosmética / UNIFAMETRO
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
⁷ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol 14, 2021 -
144746

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Co-autores (45)

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Tatiana de Oliveira Lemos

Tatiana de Oliveira Lemos

Ana Lúcia Fernandes Pereira

Maria do Carmo Passos Rodrigues

Sueli Rodrigues

Ana Lucia Fernandes Pereira

Anida Maria Moraes Gomes

Ana Lucia Fernandes Pereira

Anida Maria Moraes Gomes

Antônia Mayara Brilhante de Sousa

Renata de Araújo Alves

Mauriane Maciel da Silva

Ayla de Lucena Araújo

Abraão Araújo Sandes Silva

Richard Pereira Dutra

Mauriane Maciel da Silva

Rubens Carius de Castro

Gislane Romano Mendonça

Rodrigo Anacleto Pinto

Antonia Mayara Brilhante de Sousa

Sátya Sthefany Cordeiro Pimentel

Ana Beatriz Nunes Moreira

Renata de Araujo Alves

Luana Costa de Souza

Bianca Almeida de Souza

Lucas Gabriel da Silva Lima

Mauriane Silva

Ticiane Oliveira

Brenda Neves

Ana Maria Araújo

Maria Jacqueline Nascimento Mendonça

EDUARDA ARAÚJO

Gislane Romano Mendonça

Romário Campos

Alan Bezerra Ribeiro

Saulo da Silva Gomes

Luana Cristina Silva de Sousa

Benda Paiva Campi Neves

Bianca Almeida de Souza

Darcia Araújo

Djany Souza Silva

Felipe Joseph Nascimento Ferreira

Francineide Firmino

Elder Araújo

Discussões Científicas de Qualidade