Valdecir Luccas in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Valdecir Luccas

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Trabajos 5

LÍPIDOS ESTRUCTURADOS DE BAJA ABSORCIÓN EN GALLETAS DULCES: una alternativa anti-obesogénica
CORNEJO, Lara ¹
VIANNA, Carla Lea de Camargo ²
LUCCAS, Valdecir ¹
MACEDO, Gabriela ³
ALVES, Vanessa ³
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos
² Cereal Chocotec/ITAL/SAA/SP-BRASIL
³ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Vol.2, 2025 -
334498

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
ASSESSING THE EFFECTS OF THE CONCHING PARAMETERS ON THE FLOW BEHAVIOR OF MILK CHOCOLATES
AUGUSTO, Pedro Pio Campregher ¹
LUCCAS, Valdecir ²
RODRIGUES, Maria Isabel ³
BOLINI, Helena ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ PROTIMIZA Consultoria e Treinamento em Delineamento Experimental e Otimização de Processos
Vol.2, 2025 -
333342

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
BRAZILIAN PEANUT OIL ENZYMATIC INTERESTERIFICATION: IMPACT ON GLYCEROL FATTY ACID DISTRIBUTION
BATISTA, DANIEL ¹
MACEDO, Gabriela Alves ¹
LUCCAS, Valdecir ²
MACEDO, Juliana Alves ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
329200

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
APLICACIÓN DE EXTRACTO DE CAFÉ VERDE EN CHOCOLATE CON LECHE Y EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ANTES Y DESPUÉS DE LA DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL SIMULADA IN VITRO
SILVA, Julia Millena dos Santos ¹
CHIOCCHETTI, Gabriela M. ²
ALVIM, Izabela Dutra ³
MACEDO, Gabriela Alves ¹
LUCCAS, Valdecir ⁴
CAMARGO, Gisele Anne ⁵
MACEDO, Juliana Alves ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Universidade Estadual de Campinas
³ ITAL
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁵ ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
333397

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
Optimización de las propiedades reológicas del chocolate enriquecido con fibra a escala piloto para su posterior aplicación fitoterapéutica
VIEIRA, Regiane de Brito ¹
ALVIM, Izabela Dutra ²
CORREIA, Angela de Fátima Kanesaki ³
LUCCAS, Valdecir ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² ITAL
³ Colégio de Tecnologia de Piracicaba (FATEC-Piracicaba)
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas (ITAL)
Vol.2, 2025 -
332081

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Valdecir Luccas

LÍPIDOS ESTRUCTURADOS DE BAJA ABSORCIÓN EN GALLETAS DULCES: una alternativa anti-obesogénica

ASSESSING THE EFFECTS OF THE CONCHING PARAMETERS ON THE FLOW BEHAVIOR OF MILK CHOCOLATES

BRAZILIAN PEANUT OIL ENZYMATIC INTERESTERIFICATION: IMPACT ON GLYCEROL FATTY ACID DISTRIBUTION

APLICACIÓN DE EXTRACTO DE CAFÉ VERDE EN CHOCOLATE CON LECHE Y EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ANTES Y DESPUÉS DE LA DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL SIMULADA IN VITRO

Optimización de las propiedades reológicas del chocolate enriquecido con fibra a escala piloto para su posterior aplicación fitoterapéutica

Coautores(as) (18)

Juliana Alves Macedo

Izabela Dutra Alvim

Gisele Anne Camargo

Regiane de Brito Vieira

Gabriela Alves Macedo

Juliana Alves Macedo

Gabriela M. Chiocchetti

Gabriela Alves Macedo

Gabriela Macedo

Helena Bolini

DANIEL BATISTA

Pedro Pio Campregher Augusto

Maria Isabel Rodrigues

Angela de Fátima Kanesaki Correia

Julia Millena dos Santos Silva

Lara Cornejo

Carla Lea de Camargo Vianna

Vanessa Alves

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