Izabela Dutra Alvim in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

ITAL

Izabela Dutra Alvim

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 5

STUDY OF ENCAPSULATION OF DEFECTIVE COFFEE EXTRACT BY IONIC GELATION
SOUZA, Sarah de Medeiros Pinheiro ¹
ALVIM, Izabela Dutra ²
SILVA, Lidiane Bataglia da ³
CAMARGO, Gisele Anne ⁴
MACEDO, Juliana Alves ³
¹ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
⁴ ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
331109

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster
APLICACIÓN DE EXTRACTO DE CAFÉ VERDE EN CHOCOLATE CON LECHE Y EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ANTES Y DESPUÉS DE LA DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL SIMULADA IN VITRO
SILVA, Julia Millena dos Santos ¹
CHIOCCHETTI, Gabriela M. ²
ALVIM, Izabela Dutra ³
MACEDO, Gabriela Alves ¹
LUCCAS, Valdecir ⁴
CAMARGO, Gisele Anne ⁵
MACEDO, Juliana Alves ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Universidade Estadual de Campinas
³ ITAL
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁵ ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
333397

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
Optimización de las propiedades reológicas del chocolate enriquecido con fibra a escala piloto para su posterior aplicación fitoterapéutica
VIEIRA, Regiane de Brito ¹
ALVIM, Izabela Dutra ²
CORREIA, Angela de Fátima Kanesaki ³
LUCCAS, Valdecir ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² ITAL
³ Colégio de Tecnologia de Piracicaba (FATEC-Piracicaba)
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas (ITAL)
Vol.2, 2025 -
332081

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
¿MICROPARTÍCULAS MONOCAPA O MULTICAPA PARA LA LIBERACIÓN FENÓLICA EN LA DIGESTIÓN SIMULADA?
OLIVEIRA, Williara Queiroz de ¹
NUMA, IRAMAIA ANGELICA NERI ¹
ALVIM, Izabela Dutra ²
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro ³
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁴
SANTOS, Leticia Bueno dos ⁵
BORSOI, FELIPE F. ¹
ARAÚJO, Fábio Fernandes de ¹
NASCIMENTO, Gustavo Costa do ⁶
PASTORE, GLAUCIA MARIA ¹
¹ FEA-UNICAMP
² ITAL
³ Embrapa Instrumentação
⁴ UNICAMP
⁵ UNESP
⁶ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
329739

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS MULTICAPA PARA LA LIBERACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS
OLIVEIRA, Williara Queiroz de ¹
NUMA, IRAMAIA ANGELICA NERI ¹
ALVIM, ISABELA Dutra ²
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro ³
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁴
NASCIMENTO, Gustavo Costa do ⁵
SANTOS, Leticia Bueno dos ⁶
BORSOI, FELIPE F. ¹
ARAÚJO, Fábio Fernandes de ¹
PASTORE, GLAUCIA MARIA ¹
¹ FEA-UNICAMP
² ITAL
³ Embrapa Instrumentação
⁴ UNICAMP
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ UNESP
Vol.2, 2025 -
329737

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Izabela Dutra Alvim

STUDY OF ENCAPSULATION OF DEFECTIVE COFFEE EXTRACT BY IONIC GELATION

APLICACIÓN DE EXTRACTO DE CAFÉ VERDE EN CHOCOLATE CON LECHE Y EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ANTES Y DESPUÉS DE LA DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL SIMULADA IN VITRO

Optimización de las propiedades reológicas del chocolate enriquecido con fibra a escala piloto para su posterior aplicación fitoterapéutica

¿MICROPARTÍCULAS MONOCAPA O MULTICAPA PARA LA LIBERACIÓN FENÓLICA EN LA DIGESTIÓN SIMULADA?

MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS MULTICAPA PARA LA LIBERACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS

Coautores(as) (21)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Henriette Monteiro Cordeiro Azeredo

Leticia Bueno dos Santos

Gustavo Costa do Nascimento

Lidiane Bataglia da Silva

Juliana Alves Macedo

Valdecir Luccas

Gisele Anne Camargo

GLAUCIA MARIA PASTORE

GLAUCIA MARIA PASTORE

Regiane de Brito Vieira

Juliana Alves Macedo

IRAMAIA ANGELICA NERI NUMA

Gabriela M. Chiocchetti

Gabriela Alves Macedo

Williara Queiroz de Oliveira

FELIPE F. BORSOI

Fábio Fernandes de Araújo

Angela de Fátima Kanesaki Correia

Sarah de Medeiros Pinheiro Souza

Julia Millena dos Santos Silva

Publicaciones en otros proceedings

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