Valdecir Luccas in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Valdecir Luccas

Também publicou em: SLACAN 2023

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Trabalhos 5

LIPÍDIO ESTRUTURADO DE BAIXA ABSORÇÃO EM BISCOITOS DOCES: uma alternativa antiobesogênica
CORNEJO, Lara ¹
VIANNA, Carla Lea de Camargo ²
LUCCAS, Valdecir ¹
MACEDO, Gabriela ³
ALVES, Vanessa ³
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos
² Cereal Chocotec/ITAL/SAA/SP-BRASIL
³ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Vol.2, 2025 -
334498

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
ASSESSING THE EFFECTS OF THE CONCHING PARAMETERS ON THE FLOW BEHAVIOR OF MILK CHOCOLATES
AUGUSTO, Pedro Pio Campregher ¹
LUCCAS, Valdecir ²
RODRIGUES, Maria Isabel ³
BOLINI, Helena ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ PROTIMIZA Consultoria e Treinamento em Delineamento Experimental e Otimização de Processos
Vol.2, 2025 -
333342

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
BRAZILIAN PEANUT OIL ENZYMATIC INTERESTERIFICATION: IMPACT ON GLYCEROL FATTY ACID DISTRIBUTION
BATISTA, DANIEL ¹
MACEDO, Gabriela Alves ¹
LUCCAS, Valdecir ²
MACEDO, Juliana Alves ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
329200

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
APLICAÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ VERDE EM CHOCOLATE AO LEITE E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE ANTES E APÓS DIGESTÃO GASTROINTESTINAL SIMULADA IN VITRO
SILVA, Julia Millena dos Santos ¹
CHIOCCHETTI, Gabriela M. ²
ALVIM, Izabela Dutra ³
MACEDO, Gabriela Alves ¹
LUCCAS, Valdecir ⁴
CAMARGO, Gisele Anne ⁵
MACEDO, Juliana Alves ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Universidade Estadual de Campinas
³ ITAL
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁵ ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
333397

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
Optimization of the rheological properties of fiber-enriched chocolate at pilot scale for subsequent phytotherapeutic application
VIEIRA, Regiane de Brito ¹
ALVIM, Izabela Dutra ²
CORREIA, Angela de Fátima Kanesaki ³
LUCCAS, Valdecir ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² ITAL
³ Colégio de Tecnologia de Piracicaba (FATEC-Piracicaba)
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas (ITAL)
Vol.2, 2025 -
332081

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Valdecir Luccas

LIPÍDIO ESTRUTURADO DE BAIXA ABSORÇÃO EM BISCOITOS DOCES: uma alternativa antiobesogênica

ASSESSING THE EFFECTS OF THE CONCHING PARAMETERS ON THE FLOW BEHAVIOR OF MILK CHOCOLATES

BRAZILIAN PEANUT OIL ENZYMATIC INTERESTERIFICATION: IMPACT ON GLYCEROL FATTY ACID DISTRIBUTION

APLICAÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ VERDE EM CHOCOLATE AO LEITE E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE ANTES E APÓS DIGESTÃO GASTROINTESTINAL SIMULADA IN VITRO

Optimization of the rheological properties of fiber-enriched chocolate at pilot scale for subsequent phytotherapeutic application

Coautores(as) (18)

Juliana Alves Macedo

Izabela Dutra Alvim

Gisele Anne Camargo

Regiane de Brito Vieira

Gabriela Alves Macedo

Juliana Alves Macedo

Gabriela M. Chiocchetti

Gabriela Alves Macedo

Gabriela Macedo

Helena Bolini

DANIEL BATISTA

Pedro Pio Campregher Augusto

Maria Isabel Rodrigues

Angela de Fátima Kanesaki Correia

Julia Millena dos Santos Silva

Lara Cornejo

Carla Lea de Camargo Vianna

Vanessa Alves

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade