Lucas de Souza Soares in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Federal University of Viçosa

Lucas de Souza Soares

Is this your profile? Do login to access your certificates

Papers 4

INFLUENCE OF pH ON PROTEIN EXTRACTION FROM WHITE BEAN VIA ACID PRECIPITATION
VIANA, Rafaela Silveira ¹
MARTINS, Helena Hardoim ²
FONTES, Dayane Flores ²
MENDES, Fabricia ²
SILVA, Geraldo Humberto ²
QUEIROZ, Vagner Tebaldi de ³
MILIÃO, Gustavo Leite ⁴
SOARES, Lucas de Souza ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa, Campus Rio Paranaíba
³ Universidade Federal do Espírito Santo, Campus Alegre
⁴ Iowa State University
Vol.2, 2025 -
330930

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
COMPARING THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF WHITE BEAN PROTEIN CONCENTRATE OBTAINED THROUGH AN INNOVATIVE APPROACH WITH A COMMERCIAL PEA PROTEIN CONCENTRATE
VIANA, Rafaela Silveira ¹
MARTINS, Helena Hardoim ²
FONTES, Dayane Flores ²
MENDES, Fabricia ²
SILVA, Geraldo Humberto ²
QUEIROZ, Vagner Tebaldi de ³
MILIÃO, Gustavo Leite ⁴
SOARES, Lucas de Souza ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa, Campus Rio Paranaíba
³ Universidade Federal do Espírito Santo, Campus Alegre
⁴ Iowa State University
Vol.2, 2025 -
330926

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
Foam layer drying technology in the production of natural blackberry (Morus nigra L.) dye with bioactive potential
FRANKLIM, Júlio César ¹
SOARES, Lucas de Souza ¹
REIS, Alexsânia Abadia Rocha ²
ALVES, Lucélia Cristina ¹
JUNIOR, José Antônio de Queiroz Lafetá ³
TAVARES, Tatiane Teixeira ⁴
PACHECO, FLAVIANA COELHO ¹
ROCHA, Juliana de Cássia Gomes ⁵
¹ Universidade Federal de Viçosa
² UFV - Universidade federal de Viçosa
³ Instituto de Laticinios Candido Tostes
⁴ Cândido Tostes Dairy Institute
⁵ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT)
Vol.2, 2025 -
330867

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
EFFECT OF TEMPERATURE ON THE COMPOSITION OF FERMENTED GREEN TEA AND THE QUALITY OF KOMBUCHA FLAVORED WITH RED GRAPE JUICE
REIS, Alexsânia Abadia Rocha ¹
MILIÃO, Gustavo Leite ²
ROCHA, Juliana de Cássia Gomes ³
SOARES, Lucas de Souza ⁴
¹ UFV - Universidade federal de Viçosa
² Iowa State University
³ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT)
⁴ Universidade Federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
330866

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Lucas de Souza Soares

INFLUENCE OF pH ON PROTEIN EXTRACTION FROM WHITE BEAN VIA ACID PRECIPITATION

COMPARING THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF WHITE BEAN PROTEIN CONCENTRATE OBTAINED THROUGH AN INNOVATIVE APPROACH WITH A COMMERCIAL PEA PROTEIN CONCENTRATE

Foam layer drying technology in the production of natural blackberry (Morus nigra L.) dye with bioactive potential

EFFECT OF TEMPERATURE ON THE COMPOSITION OF FERMENTED GREEN TEA AND THE QUALITY OF KOMBUCHA FLAVORED WITH RED GRAPE JUICE

Co-authors (14)

FLAVIANA COELHO PACHECO

José Antônio de Queiroz Lafetá Junior

Fabricia Mendes

Gustavo Leite Milião

Rafaela Silveira Viana

Helena Hardoim Martins

Dayane Flores Fontes

Geraldo Humberto Silva

Vagner Tebaldi de Queiroz

Alexsânia Abadia Rocha Reis

Tatiane Teixeira Tavares

Juliana de Cássia Gomes Rocha

Júlio César Franklim

Lucélia Cristina Alves

Streamline your Scholarly Event